蘑菇滑鸡丁

一、食材

鸡腿、鲜香菇、葱、蒜末、料酒、生抽、淀粉、盐、黑胡椒粉、蚝油、白糖

二、制作步骤

1. 鸡腿去骨切成鸡丁，加入料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2. 锅中倒油烧热，下入鸡腿丁煎熟，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱蒜末炒出香味。

4. 倒入香菇块翻炒至变软。

5. 把煎好的鸡肉倒回锅中，加入生抽1勺、蚝油1勺、少许白糖翻炒入味。

6. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

黑椒口蘑炒牛肉

一、食材

牛肉、口蘑、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、香油、黑胡椒粉

二、制作步骤

1. 牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺香油，抓匀腌制入味。

2. 锅中放少许油，下入牛肉滑炒至变色熟透，盛出备用。

3. 底油放入蒜末爆香，倒入口蘑片翻炒，炒出口蘑水分。

4. 将炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺蚝油、适量黑胡椒粉。

5. 大火快速翻炒均匀即可出锅。

平菇炒鸡蛋

一、食材

平菇、鸡蛋、葱白、蒜末、青红椒、味极鲜、蚝油、盐、胡椒粉、味精

二、制作步骤

1. 锅中水烧开，放入平菇焯水1分钟，捞出挤干水分，撕成小朵。

2. 起锅热油，倒入鸡蛋炒散，盛出备用。

3. 锅中留底油，下入蒜末、葱白爆香。

4. 放入平菇翻炒，加入青红椒丝。

5. 调入味极鲜、盐、蚝油翻炒入味。

6. 倒入炒好的鸡蛋，撒上葱段。

7. 加入胡椒粉、味精，大火翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇炒瘦肉

一、食材

瘦肉、杏鲍菇、青椒、蒜苗、大蒜、小米辣、糍粑辣椒、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精

二、制作步骤

1. 杏鲍菇切片，下锅焯水后捞出备用；瘦肉提前腌制好，青椒切条，蒜、小米辣切好，蒜苗切段。

2. 起锅倒油，油热后下入瘦肉滑炒至熟透，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入大蒜、小米辣、糍粑辣椒炒出香味。

4. 倒入杏鲍菇、青椒翻炒片刻。

5. 把炒好的瘦肉倒回锅里，加入1勺生抽、1勺蚝油。

6. 放入适量盐、鸡精调味，加入蒜苗段。

7. 充分翻炒均匀即可出锅。

金针菇肥牛卷

一、食材

肥牛卷、金针菇、大蒜、青红椒

调味：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉

二、制作步骤

1. 肥牛卷微微解冻，取适量金针菇，用肥牛卷将金针菇卷起来。

2. 调制酱汁：蒜末里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，倒入水淀粉搅拌均匀。

3. 平底锅热油，整齐摆入肥牛金针菇卷，小火慢煎。

4. 倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5. 打开锅盖，开大火收浓汤汁。

6. 撒上青红椒碎点缀增香即可出锅。

孜然杏鲍菇

一、食材

杏鲍菇、大蒜、葱花、生抽、蚝油、老抽、孜然粉、辣椒粉

二、制作步骤

1. 杏鲍菇清洗干净，切成薄片。

2. 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香。

3. 下入杏鲍菇，翻炒至表面微微焦黄。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、孜然粉。

5. 再放入1勺辣椒粉，充分翻炒入味。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

菌菇豆腐汤

一、食材

白玉菇、蟹味菇、西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐、水淀粉、香油

二、制作步骤

1. 锅中倒油，放入葱花爆香，加入白玉菇、蟹味菇翻炒均匀。

2. 放入一半番茄块，翻炒直至番茄炒出沙。

3. 倒入适量开水，大火煮开。

4. 下入嫩豆腐块以及剩下一半番茄。

5. 淋入调好的水淀粉，使汤汁微微浓稠。

6. 转小火，缓缓淋入鸡蛋液形成蛋花。

7. 加入盐调味，滴少许香油，撒上葱花即可出锅。

蒜蓉蒸金针菇

一、食材

金针菇、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、代糖、盐、食用油

二、制作步骤

1. 碗中放入蒜末、葱花、小米辣，淋上热油激香。

2. 加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺代糖、少许盐，搅拌均匀调成蒜蓉酱汁。

3. 金针菇清洗干净，整齐铺在盘中。

4. 将调好的蒜蓉辣酱均匀铺在金针菇上面。

5. 蒸锅水烧开，放入金针菇，大火蒸8分钟。

6. 出锅即可食用。

口蘑炒虾仁

一、食材

芦笋、鲜虾仁、口蘑、大蒜、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油

二、制作步骤

1. 芦笋切段，放入沸水中焯水3分钟，捞出备用；虾仁加料酒、黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅中倒油，下入虾仁翻炒至变色盛出。

3. 锅中放入蒜粒、对半切开的口蘑，翻炒至熟透。

4. 加入芦笋一同翻炒均匀。

5. 倒回虾仁，放1勺生抽、蚝油，撒少许黑胡椒。

6. 大火翻炒入味即可出锅。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超