腐乳芋头炒五花

食材：荔浦芋头300g、五花肉150g、红腐乳2块

步骤：

芋头切1.5cm厚片蒸10分钟，五花肉冷冻后切薄片

腐乳加1勺蜂蜜调匀，五花肉煎至金黄出油

芋头片煎至两面焦脆，加腐乳酱翻炒

撒葱花和熟芝麻出锅

注意：芋头蒸后再煎更香糯；腐乳含盐不需再加

雪梨芦笋炒鸡柳

食材：鸡胸肉250g、雪梨1个、芦笋200g

步骤：

鸡胸肉切条，用梨汁（1/4个梨榨汁）+淀粉腌15分钟

芦笋削老皮切段，雪梨带皮切条泡盐水

鸡柳滑油至变色，芦笋大火爆炒1分钟

加雪梨和1勺芝麻酱快速翻匀

注意：雪梨最后下锅防出水；芝麻酱需稀释

陈皮豆豉炒苦瓜

食材：苦瓜2根、阳江豆豉20g、新会陈皮5g

步骤：

苦瓜去瓤切薄片，加盐揉搓后冰镇30分钟

陈皮泡软切丝，豆豉用黄酒浸泡10分钟

茶油烧热爆香蒜末，先炒豆豉出香味

苦瓜沥干大火快炒，加陈皮丝和半勺白糖

注意：冰镇去苦效果显著；豆豉泡酒更醇厚

校对 庄武