”立秋一过，早晚的风里头带了丝丝凉意，可秋燥也跟着蹭蹭往上冒。这时候茄子土豆这些夏季当家菜得先放一放，该请出初秋真正该吃的“温润三宝”了。老辈人讲究“秋吃根、秋吃白”，地里埋的、树上挂的，性子平和温润，不寒不燥，老人孩子吃着都舒坦。

今儿个俺就给恁掏三样初秋必吃的温润美食，每样一道当家吃法，做法明明白白，轮着端上桌，把秋燥悄悄化解掉。

头一样：山药——脾肺双补“白人参”

山药脾肺双补，性子平和温润，初秋吃它把脾肺底子夯结实了，秋燥再凶也不怕，全家老小都适合。

枣泥山药糕

食材用量：铁棍山药200克，红枣20颗，椰蓉粉80克。

做法：山药戴手套刮皮切段，红枣去核上锅蒸熟红枣压成泥、山药用压泥器压成泥、山药团成25克、枣泥团成20克、倒出孩子爱吃的椰蓉、包上枣泥、裹上椰蓉香味就上来了、放入樱花模具中、压出漂亮花型。

揭盖满屋山药和红枣的清甜香气，蒸糕蓬松软糯，咬一口红枣甜糯山药泥绵密，比蛋糕还顺口。初秋当早餐配碗豆浆，健脾润肺，老人孩子都抢着吃。

第二样：芋头——健脾润肠“地下宝”

芋头是初秋地里的“健脾王”，软糯香甜，富含黏液蛋白，润肠通便又不伤脾胃。

香芋蒸排骨

食材用量：香芋400克，排骨300克，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐、淀粉少许，小葱一根。

做法：排骨剁小段冷水泡半小时泡出血水，加蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐和淀粉抓匀腌20分钟。芋头戴手套刮皮切滚刀块，整齐码在盘子底。腌好的排骨铺在芋头上。蒸锅水开上屉大火蒸25分钟、出锅撒上葱花。

揭盖满屋排骨的鲜香和芋头的清甜，排骨嫩滑脱骨，芋头吸饱肉汁软糯香甜，比肉还抢手。

第三样：银耳——润肺清燥“平民燕窝”

银耳胶质丰厚润而不腻，初秋秋燥最猖獗时喝它最舒坦，配上南瓜牛肉，温润香甜，老人孩子都爱吃。

银耳南瓜牛奶羹

食材用量：干银耳半朵约20克，老南瓜200克，红枣3颗去核，枸杞15粒，冰糖适量、牛奶150mI。

做法：

银耳泡发、剪碎加红枣冰糖加水煮至出胶、加入南瓜煮10分钟、加入枸杞、关火倒入牛奶搅拌均匀即可。

初秋是暑热和秋凉的交接班，饮食上记住“多润少燥”——多吃山药、芋头、银耳这些温润的根茎和菌类，把茄子土豆这些夏季菜先放一放，少吃辛辣燥热的，少吃冰镇寒凉的。这三样轮着端上桌，有糕点有蒸菜有甜羹，温温润润不寒不燥，全家老小都照顾到了，舒舒坦坦把初秋过好。

（温馨提示：本文分享的均为日常食养调理方，所用食材皆为普通食品，不可替代药物。如身体有明显不适，请及时前往正规医疗机构就医。）有喜欢的可以收藏一下转发给身边的家人吧。

#中老年人饮食#?#秋季养生#?

校对 黄豪