今天去小区楼下大姐拉住我，一个劲儿说蒸菜好。说末伏天吃蒸菜比炒菜强。

我不信，回家炒了盘肉片，油多得能养鱼。老伴一筷子不动，我想起大姐说的话改做三道蒸菜，她吃完说胃里舒坦。

这三道蒸菜就是蒜蓉蒸茄子、冬瓜蒸肉末、山药蒸鸡腿肉，做法简单，少油不腻。

第一道：蒜蓉蒸茄子

茄子2根约400克，切5厘米长条。蒜末20克、生抽10克、蚝油5克、食用油8克调成蒜蓉酱。

茄子条放进清水500毫升加盐3克的淡盐水里泡10分钟，捞出一定挤干水分。选茄子选表皮紧实的，捏着不空。

就这盘茄子，蒸出来软烂挂汁，关键是吃完胃里不顶不腻，肚子舒坦。

水开后上锅，大火蒸8分钟。记住，茄子泡完一定要挤干水分，做对了蒸出来干爽不水垮，要是直接带水下锅，蒸完盘底一汪水，茄子软塌塌发黑，那看着就没胃口。

第二道：冬瓜蒸肉末

冬瓜400克去皮切0.5厘米厚片。猪肉末100克加生抽5克、姜末3克拌匀备用。选冬瓜选带白霜的，切片不容易碎。

就这盘冬瓜，蒸出来嫩而不柴，关键是吃完清爽不厚重，肚子不胀。

冬瓜片铺在盘底，拌好的猪肉末铺上去，水开后上锅，大火蒸10分钟。

时间一到，把冬瓜和肉末的汤汁拌一拌，就这一步，能让冬瓜从单纯蒸熟变成口感温润适口，汤汁挂住，吃着不寡淡。

第三道：山药蒸鸡腿肉

铁棍山药300克去皮切滚刀块，马上泡清水防氧化。鸡腿肉300克切小块，加生抽8克、料酒5克、玉米淀粉5克抓匀腌15分钟。

就这盘山药鸡肉，蒸出来粉糯温润，关键是吃完嘴里不黏，身体轻快。

山药块垫在深盘里，腌好的鸡腿肉铺上，放两片姜，水开后上锅，大火蒸12分钟。

出锅撒葱

三盘蒸菜出锅后，喜欢葱香的撒一点葱花，趁热吃。不喜欢葱味可以不放，不影响口感。

三样蒸菜少油不腻，末伏吃着舒服。你家这个时候常做哪道蒸菜？欢迎留言说说。

温馨提示：本文仅分享个人家常美食烹饪方法、食材口感与日常进食主观感受，不存在任何治疗、调理身体的作用，不可替代药物、专业医师诊断治疗。

#中老年家常菜#?

校对 黄豪