不少过了50岁的朋友总觉得“年纪大了消化弱，要多吃素才养生”，桌子上青菜摆满满，荤菜躲在边边角角动几筷子就嫌腻。其实啊，这恰恰踩了养生的坑——年纪增长后肌肉自然流失，蛋白质吸收效率比年轻时低30%，长期肉吃不够，很容易浑身没劲、走路发飘，连免疫力都跟着掉。但老人吃肉最怕塞牙、油腻、不好消化，今天就给大家整理8道软嫩不费牙、高蛋白还养人的家常肉菜，做法简单上手快，别舍不得吃，该补就得补！

一、蟹柳炒蛋

食材：

蟹柳、鸡蛋

做法：

1、调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺醋、适量盐和代糖、半勺淀粉，小半碗清水搅匀。

2、鸡蛋搅匀，倒入锅里炒熟盛出。

3、蟹柳倒入锅里炒软，再放入鸡蛋，倒入调好的酱汁，炒匀出锅，撒上点葱花即可。

二、软糯鹌鹑蛋烧肉

食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜、白糖、料酒、蚝油、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、葱花、食用油

做法：

1.五花肉焯水，干锅煸炒出油

2.炒白糖出糖色，下入肉块翻炒上色，加调料、香料和开水焖煮30分钟

3.放入鹌鹑蛋继续焖20分钟，大火收汁

4.肉质软烂入味，色泽红亮超有食欲。五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸满肉汁。

三、土豆香菇炒肉片

食材

黄心土豆1个、干香菇5朵、瘦肉200g、姜片、盐、生抽、食用油。

做法

1. 干香菇提前泡发，切薄片，泡菇水留用；土豆去皮切片；瘦肉切片腌制；

2. 肉片滑炒变色盛出；

3. 姜片爆香，放入香菇小火炒出香味，下入土豆片翻炒；

4. 倒入少许泡菇水，小火焖2分钟至土豆软糯；

5. 倒入肉片，加盐生抽调味，翻匀收汁即可。

四、红烧牛腩

食材：牛腩、葱姜、八角桂皮干辣椒、豆瓣酱、生抽老抽蚝油

步骤：

1.牛腩泡水 1 小时去血水，冷水加葱姜料酒焯水

2.冰糖炒出糖色，下牛肉翻炒

3.香料炒香，加酱料与调味，倒入开水小火焖 1.5 小时

4.出锅前加盐大火收汁

五、苦瓜酿肉

食材

苦瓜2根、猪肉馅200g、姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉

制作步骤

1. 猪肉馅加姜末、生抽、蚝油、少许盐、一勺淀粉，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

2. 苦瓜洗净切段，挖掉中间白瓤（白瓤去干净不苦）。

3. 将肉馅均匀填满苦瓜段，压实整理平整。

4. 摆盘放入蒸锅，水开大火蒸12分钟。

5. 蒸出的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

六、土豆蒸鸡腿肉

食材： 鸡腿肉、土豆、姜丝、葱花、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块，铺在盘底；

2、鸡腿肉去骨切块，加姜丝、生抽、蚝油、一点点老抽上色、淀粉和食用油抓匀腌制15分钟；

3、腌好的鸡腿肉平铺在土豆上，水开蒸18分钟；

4、出锅撒上一把葱花，汤汁拌饭都能吃两碗。

七、蒜蓉粉丝蒸丝瓜

准备食材：

丝瓜、粉丝、葱蒜末、小米辣

做法步骤：

1，丝瓜去皮，切成厚一点的片，用盐水泡一下；

2，切好的丝瓜摆盘，放上提前泡软的粉丝；

3，蒜末、葱末、小米辣、1勺生抽、半勺老抽、数量的盐搅拌均匀；

4，将调好的料汁倒入到粉丝上，水开上锅蒸8分钟左右；

5，出锅后放上葱花，淋上热油爆香即可。

八、白灼红薯叶

准备食材

鲜嫩红薯叶、大蒜、生抽、香油、少许盐

详细步骤

1. 红薯叶摘去老梗，清水冲洗干净；锅中烧水，加少许盐和油。

2. 水沸下入红薯叶焯水1分钟，捞出摆盘，铺上蒜末。

3. 淋一勺生抽、几滴香油，热油激香蒜末即可食用。

过了50岁真别在吃上省钱，不用顿顿大鱼大肉，每天凑上一盘软嫩好消化的肉，肌肉不流失、腿脚有劲，比吃一堆补剂都实在。这几道菜换着样做，家人都爱吃，身体养得壮壮的，才是晚年最大的福气~

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超