处暑节气一过，暑气消退、秋燥渐起，市面上的应季水果纷纷大批量成熟上市，价格实惠、果肉饱满、营养充足。新鲜水果保质期短，很难长期存放，趁着初秋阳光充足、风力干爽，把应季水果自然晒干制成果干，完全锁住水果的天然果香与营养。经过日晒浓缩的果干，去除了多余水分，性质变得温和，褪去生鲜寒凉，冬天无论是直接当零食吃，还是泡水、煲汤，口感都比鲜果更醇厚香甜，四季囤存，秋冬常吃润燥养身、老少皆宜。

一、自制无花果干

食材

新鲜无花果适量、少许淡盐水

制作步骤

1. 新鲜无花果挑选饱满、无破损、无腐烂的果实，用清水仔细冲洗干净，去除表面灰尘和杂质。

2. 无需去皮，将无花果从中间对半切开，方便内部果肉快速脱水晒干。

3. 准备一盆淡盐水，将切好的无花果放入浸泡3分钟，捞出后用清水冲净，沥干表面全部水分，有效防止晾晒发黑变质。

4. 将无花果切面朝上，均匀平铺在晾晒网上面，果实之间预留空隙，避免堆叠受潮。

5. 放置在阳光充足、通风良好的室外暴晒，白天晾晒，傍晚及时收回，防止夜间返潮、沾染露水。

6. 连续晾晒5至6天，直至果肉干瘪柔韧、捏起来无黏手汁水、果体干爽不发软，完全晾凉后装入密封罐，阴凉干燥处保存即可。

作用

新鲜无花果性寒，晒干后寒性褪去，性质变得平和温润。无花果干富含膳食纤维和多种微量元素，日常直接嚼食可润肠通便、健脾开胃，缓解初秋和冬季干燥引起的便秘、口干口苦。秋冬泡水饮用，还能清热利咽、舒缓咽喉干涩，是纯天然的润燥养生小零食。

二、自制桃干

食材

新鲜脆桃适量、少许食盐

制作步骤

1. 挑选果肉紧实、甜度高的新鲜桃子，用清水洗净表面绒毛和污渍。

2. 削去桃皮，去除桃核，切成厚度均匀的桃肉薄片，厚度控制在半厘米左右，晾晒口感最佳。

3. 清水中加入少许食盐搅匀，放入桃片浸泡5分钟，隔绝空气防止氧化发黑，捞出彻底沥干水分。

4. 将桃片均匀铺在晒网上，摆放整齐不重叠，放在烈日下通风晾晒。

5. 晾晒期间每隔半天翻面一次，保证两面均匀脱水，避免一面潮湿发霉。

6. 持续晾晒4至5天，桃肉柔韧有嚼劲、颜色透亮、无多余水分即可，晾凉后密封储存。

作用

桃子素有“肺之果”的美誉，晒干后的桃干，果糖和营养高度浓缩。秋冬食用能够养阴生津、补气润肺，改善季节交替带来的口干舌燥、身体乏力。温和不燥热，开胃消食，缓解秋冬脾胃呆滞、食欲不振的问题，口感酸甜适口，全家都能吃。

三、自制梨干

食材

新鲜雪梨适量、少许食盐

制作步骤

1. 选择汁水充足、果肉细腻的新鲜雪梨，用清水冲洗干净，保留果皮，果皮营养丰富、润燥效果更佳。

2. 去掉梨核，将雪梨切成厚薄一致的梨片，不要切太薄，避免晾晒后干脆易碎。

3. 淡盐水浸泡梨片3分钟，捞出沥干水分，最大程度保留果肉原色，防止氧化发黄发黑。

4. 梨片平铺晾晒网，置于强光通风处暴晒，定时翻面，保证脱水均匀。

5. 连续晾晒4天左右，晒至梨片柔软有韧性、微微通透，不干硬、不黏手即可。

6. 彻底晾凉后装入密封容器，隔绝空气，防止受潮回软，可长期保存过冬。

作用

生梨偏寒凉，不适合秋冬大量生吃，晒成梨干后寒性消散，润燥功效依旧保留。秋冬常吃梨干、泡梨干水，能够润肺止咳、生津润燥，专门改善秋冬高发的秋燥干咳、喉咙干痒、皮肤干燥。温和清润，不伤脾胃，是秋冬绝佳的润燥食补食材。

四、自制苹果干

食材

新鲜苹果适量、少许食盐

制作步骤

1. 挑选新鲜无腐烂的苹果，清水洗净，无需去皮，直接去掉果核。

2. 将苹果切成均匀薄片，切好后立刻放入淡盐水中浸泡4分钟。

3. 捞出苹果片，用滤网沥干所有水分，避免残留水分导致晾晒发霉。

4. 苹果片平铺在晾晒网，放置在阳光充足、通风开阔的地方暴晒。

5. 每日早晚各翻面一次，让每一片果干均匀脱水。

6. 晾晒3至4天，苹果片收缩柔韧、口感酸甜劲道、完全干爽即可，密封避光保存。

作用

苹果晒干后健脾养胃的效果更佳，收敛温补，褪去生鲜凉性。秋冬食用苹果干，能够调理脾胃、促消化、解积食，改善秋冬进补过多引起的腹胀、消化不良。长期泡水、嚼食，还能生津养胃、温润身体，性质平和，老人小孩都适合长期养生食用。

温馨提示

阴雨潮湿天气不建议晾晒果干，极易发霉变质；自制果干无添加防腐剂，需全程密封阴凉保存；果干糖分浓缩，血糖偏高人群适量食用；以上均为日常食疗食补，不可替代药物治疗。

校对 庄武