今天给大家整一个超下饭的红烧鲈鱼！鱼肉嫩到能抿化，酱汁裹满每一块，配米饭能炫两大碗，做法还简单，赶紧学起来～

一、红烧鲈鱼

食材准备 :

鲈鱼块、盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、洋葱、姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、葱段。

做法:

1. 腌鱼：鲈鱼块用盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀，腌15分钟，让鱼肉入味儿。

2. 煎鱼：锅里倒油，油热后把鲈鱼块放进去煎，煎到两面金黄，盛出来备用。这一步可得小心，别把鱼煎碎咯。

3. 炒料：锅里留底油，下洋葱、姜蒜、小米辣爆香，然后加生抽、蚝油，再倒半碗水煮开，香味一下就出来了。

4. 焖煮收汁：把煎好的鲈鱼块放进锅里，让每一块都裹上酱汁，小火焖一会儿，最后收汁的时候放入葱段，翻拌均匀就可以出锅啦。

瞧瞧这成品，色泽金黄，香味直钻鼻子！鱼肉吸饱了酱汁，又嫩又入味，洋葱也甜甜的，配米饭真的绝了，朋友们快去试试～

二、清蒸鳕鱼

在追求健康与美味兼具的美食清单里，清蒸鳕鱼绝对占有一席之地。鳕鱼富含优质蛋白质，对补充身体所需营养很有帮助，还能呵护心脑健康，而清蒸的做法，最大程度锁住了它的鲜嫩与营养。

做这道菜，准备好鳕鱼块、葱姜、红椒丝、蒸鱼豉油（或海鲜酱油）就行。

先处理鳕鱼，将其表面水分擦干，这样能让鱼肉在蒸制过程中更好地保持紧实口感。接着在盘中铺上葱段、姜片，把鳕鱼块放在上面，冷水上锅蒸10分钟，利用冷水慢慢升温的过程，让鳕鱼均匀受热，熟透的同时又不失嫩滑。

蒸好后，先拿掉葱姜，倒掉盘中的汤汁，避免汤汁带来的腥味影响口感。然后摆上葱丝、红椒丝，色彩瞬间变得鲜亮诱人。紧接着淋上一勺热油，“滋啦”一声，葱丝和红椒丝的香气被激发出来，弥漫在空气中。最后，淋上一圈蒸鱼豉油或者海鲜酱油，咸鲜的酱汁缓缓渗透进鱼肉里。

此时的鳕鱼，肉质洁白如雪，入口软嫩，带着淡淡的鲜香，酱汁的咸鲜与葱姜的清香相互交织，每一口都能感受到鱼肉的细腻。

这道清蒸鳕鱼，做法简单，却能让人尽享海鲜的鲜美，还能补充蛋白、呵护心脑，是餐桌上营养又美味的绝佳选择。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超