1.毛豆炒五花肉。

一小块五花肉洗净擦干，切成薄片。

少许猪里脊切成细条，备用。

一碗新鲜的毛豆剥壳，毛豆仁冲洗干净。

起锅烧油，倒入毛豆，加入少许食盐，翻炒一分钟，毛豆盛出。

炒锅处理干净，放入五花肉片，中火充分翻炒，炒出油脂，肉片微焦。加入大蒜，翻炒均匀。继续加入里脊肉丝，快速爆炒均匀。

毛豆倒入锅中，中火翻炒均匀，加入生抽，老抽和食盐，快速翻炒上色。

食材充分熟透，尝一下咸淡，即可出锅。

2.清炒莴笋丝。

莴笋洗干净去皮，切成细丝，淘洗干净，沥干水分。

起锅烧油，油热加入少许蒜末，翻炒出香味。加入莴笋丝，转中火，快速翻炒均匀。

锅中加入一勺生抽和少许食盐，快速翻炒上色。中火翻炒一分钟，即可关火，出锅。

3.炒冬瓜。

一小块冬瓜去皮，冲洗干净，切成薄片。一根小葱洗干净，切成小段。

起锅烧油，中火将油烧热，放入葱段，稍微翻炒几下。倒入冬瓜，转大火快速翻炒均匀，炒到微软的状态。

锅中加入少许生抽和适量食盐，快速翻炒均匀，充分上色。盖上盖子，稍微焖一小会儿，冬瓜充分变软。

出锅前尝一下味道，可以适当补一下食盐，即可出锅。

校对 黄豪