潮州山哥。

一条鲈鱼两块豆腐，今天豆腐鱼煲。鲈鱼一条一斤17块，两块豆腐，蒜头、姜、芹菜、葱，还有一个老婆做菜剩的辣椒。

·洗干净的鲈鱼先来把它切小，切成一公分左右就可以。

·切好的鱼块来加一勺料酒、一勺酱油腌制一下。

·豆腐也来把它切小，芹菜、葱切段，切几条辣椒丝配色，再来切点葱白、蒜头。

·配料切好，来调点酱汁：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、一点香油，再加一勺水调匀化开。

·起锅烧油，平底锅烧热下一点油，油不用太多，来把豆腐放下去煎，煎到一面金黄再翻另一面，豆腐让它煎。

·来把鱼块倒出来控一下汁，把豆腐煎到表面稍微金黄就可以了，不要煎得太老，夹起来备用。

·鲈鱼下锅前来打一点干生粉，再把它放到锅里面煎，煎至一面金黄翻另一面。看这平底锅不喷油而且不会粘，煎到这样两面稍微金黄就可以了。

·砂锅放上去，砂锅烧热下一点点油，蒜头、姜、葱白爆香，把豆腐摆进去，再放入鱼块，来一点农夫山泉，小半碗就可以。

·把刚刚调好的料汁倒进去，盖上盖子煮5分钟。

·时间到开盖阵阵香味，把芹菜、葱、辣椒丝放上去，再盖10秒。

321走你！鲈鱼豆腐煲，鲈鱼外香里鲜，豆腐外香里嫩。这道菜好吃易做，家常下饭菜做它，两碗米饭最少的。这豆腐比鲈鱼还好吃，非常好吃。

校对 庄武