我坚持晨练后，上午散步买菜，准备午饭食材。

今天的食谱：西红柿炖牛腩、拌菠菜、炒花生米、烤土豆。

按时开饭，一份午餐，一份满足，慢慢吃，轻轻聊两个人可以共度一段美好时光。

1.家常西红柿炖牛腩

准备食材：准备西红柿两个，牛腩肉一块。

首先：牛腩肉清洗干净，切成大约长三厘米，宽两厘米，厚一厘米的大片。

西红柿两个，清洗干净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块。

接着：加热不粘锅，放足够凉水，倒入牛肉，放葱花、姜片、料酒、飘去血沫，开锅夹出牛肉。

接着：另起锅加热，放油，七分热放西红柿块，煸炒，放水放牛肉，放大段葱花六段、姜片四片、山楂干四片、花椒六粒，放入砂锅，大火烧开，小火焖炖。

大约一个小时，肉熟软烂汤浓，放黑胡椒盐，放香菜调味，盛入大碗中，趁热吃肉喝汤。

西红柿炖牛腩

2.拌菠菜

新鲜的菠菜清洗干净，焯水，过凉，切成三厘米长的大段，摆放盘中，放大蒜碎，适量放盐，生抽一勺、米醋两勺，撒一些白芝麻。用筷子搅拌均匀，就可以开吃。

拌菠菜

3.炒花生米

准备食材：花生米一小碗、还要准备白酒一小勺。

干炒出香：加热不粘锅，花生米倒入锅中，用铲子或者直接晃动锅。

控温炒香：要3-4分钟，看花生变色，改小火不停的晃动，七分熟，沿锅边倒入少量油，晃动花生，均匀润色花生，不停晃动，变浅红色。

加酒增香：花生不停爆响，倒入白酒 ，晃动锅，花生发出“沙沙”声音，花生鲜亮，红色诱人，就可以倒入盘中，撒少许盐，晃动盘中花生，挥发热气，花生慢慢酥脆。

看图今天炒花生不错，色香味俱全。

炒花生

4.烤土豆

小土豆五毛一斤，买了两斤，就为了用空气炸锅烤土豆吃。

首先备菜：三个土豆清洗干净，一个一个削皮，一个土豆，中间切开，一分为二，切成四块，一块分三个滚刀块，也就是一个土豆分成十二块。以此类推，其余也是这样切成斜刀块，放冷水中浸泡。

加半根胡萝卜，切成跟土豆块大小一样的滚刀块，为了也增色。

焯水：锅中放水烧开，放入土豆和胡萝卜焯烫，用筷子能轻松扎透时捞出，沥干水分。

调味：将食材放入盆中，加半勺孜然粉、少许白芝麻、适量盐、1小撮小茴香、半勺白砂糖、少许黑胡椒碎、蒜末和香菜碎，用筷子拌均匀，让每块都裹满调料，均匀入味。

烤制：预热空气炸锅5分钟后，放垫纸，倒入土豆胡萝卜块，设置温度165分钟20分钟，中途用筷子活动翻面，均匀受热再烤，表面微焦，微微鼓起呈现焦糖色，就可以取出食用了。

当时取出忘了拍照，吃的差不多了，才想起补拍了一张。

烤土豆

两米饭：大米和小米两种米，一起蒸的。

大米小米饭

小火咕嘟的西红柿炖牛腩绝对是餐桌上的主角，可以大口吃肉，又可以小口喝汤，酸酸甜甜好下饭。配上爽嫩的拌菠菜，解腻，酥脆的炒花生米，越嚼越香、焦香的烤土豆，外焦里糯。

这简单的四样家常菜，没有复杂的技法，却装着最踏实的烟火气，一口热菜一口饭，暖了胃，也熨帖了心。

校对 黄豪