随着天气逐渐转凉，很多人喜欢喝一些冰饮来解渴，但其实这种做法会给脾胃带来很大的负担。尤其是对胃不好的人来说，冷饮容易刺激胃黏膜，导致消化不良或者胃部不适。所以，想要保持胃部的健康，我们就得调整饮食习惯，特别是在秋冬季节，喝一些温暖的“养胃汤”是非常不错的选择。这些汤不仅可以帮助我们舒缓胃部，还能促进消化，增强胃肠功能。它们做法简单，滋养效果好，喝上一碗，不仅胃舒服，全身都能感到暖和和轻松。

一、 猪肚莲子汤

材料准备：猪肚 1 个、莲子 50 克、枸杞 适量、生姜 3 片、干贝或瑶柱 适量（可选）、黄酒 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 处理猪肚：猪肚清洗干净，去掉内脏，刮去表面黏液，切成小块。用清水浸泡约30分钟，去腥味。

2. 准备莲子：莲子用清水泡发1-2小时，去掉莲子芯（可根据个人口感选择是否去芯）。

3. 准备其他材料：枸杞用清水洗净，姜切片备用。若使用干贝或瑶柱，可提前泡软备用。

4. 焯水猪肚：锅中加入足够的水，放入猪肚块，加入料酒和姜片，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪肚沥干。

5. 炖汤：将焯过水的猪肚、泡发的莲子、枸杞、姜片、干贝或瑶柱一同放入炖锅中，加入足够的清水，水量要超过所有材料。

6. 慢炖：将锅盖盖好，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到猪肚炖至软烂，汤色乳白浓郁。

7. 调味：炖好后，加入适量的盐，搅拌均匀，最后再炖10分钟以便入味。汤完成后，即可盛出享用。

温馨提示：

1) 猪肚的清洗非常重要，一定要彻底去腥，避免汤有异味。

2) 莲子可根据个人口感，决定是否去掉莲子芯。去芯后汤会更清甜。

3) 如果不喜欢干贝的味道，可以省略，猪肚和莲子的搭配也十分美味。

二、 山药玉米排骨汤

材料准备：排骨 500 克、山药 1 根、玉米 2 根、生姜 3 片、枸杞 适量（可选）、盐 适量、料酒 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡15-20分钟，去血水。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入排骨块，加入几片姜和适量料酒，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨沥干。

3. 准备山药和玉米：山药去皮切成段，玉米去皮切成小段。两者都可以稍微用清水浸泡，以保持清爽口感。

4. 炖汤：将焯水后的排骨、山药段和玉米段放入炖锅中，加入清水，水量以完全覆盖食材为准。

5. 加入配料：加入枸杞（可选），增强汤的营养和口感。将锅盖盖好，开火将汤煮沸后，撇去浮沫。

6. 慢炖：调至小火，慢慢炖煮2-3小时，直至排骨熟烂，山药和玉米入味，汤色浓郁。

7. 调味：最后加入适量盐调味，再炖10-15分钟，让盐更好地入味。出锅前可撒些葱花增香。

温馨提示：

1) 排骨焯水时要确保浮沫完全撇去，这样汤才会清澈无腥味。

2) 山药炖煮时会释放黏性，如果喜欢浓稠汤底，可适当增加山药量。

3) 玉米与排骨的搭配非常有营养，玉米的甜味会让汤更加美味可口。

三、 白菜豆腐汤

材料准备：白菜 1 顆、老母豆腐 1 块、姜 3 片、香葱 适量、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、白胡椒粉 少许（可选）

步骤：

1. 准备白菜：白菜洗净，切成段，注意切口不要过大，以便汤的味道更易渗透。

2. 准备豆腐：将老母豆腐切成小块，建议选用手工豆腐，味道更为鲜美。

3. 准备姜葱：姜切片，葱切段备用。

4. 焯水豆腐：锅中加水，放入切好的豆腐，开火煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。

5. 炒香姜葱：锅中倒入少许食用油，加入姜片爆香，香味四溢后加入清水。

6. 炖煮白菜：加入切好的白菜段，盖上锅盖，开中小火炖煮5-7分钟，直到白菜变软。

7. 加入豆腐：将焯过水的豆腐放入锅中，继续炖煮10-15分钟，待汤色清澈，白菜与豆腐完全入味。

8. 调味：加入适量的盐和少许白胡椒粉，继续炖煮5分钟，最后撒上葱花增香。

温馨提示：

1) 白菜炖煮时间不宜过长，否则会失去原本的清脆感。

2) 豆腐焯水后可以去腥，保持豆腐原本的鲜美口感。

3) 根据口味的不同，白胡椒粉和盐可以适量添加，调整汤底的清淡度。

虽然养胃汤有很好的保健效果，但平时的饮食习惯也很重要。尽量避免吃辛辣刺激的食物，定时定量，细嚼慢咽，减少胃部负担。更重要的是，不要随便喝冷饮或者食用过多生冷食物，尤其是在天气转凉的时候，保持胃部的温暖才是最好的养生之道。常喝几碗养胃汤，你的胃会感谢你的呵护，身体也会变得越来越舒适！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超