五花肉烧黄瓜

食材：五花肉200克、黄瓜2根、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉切片，黄瓜洗净切块。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 锅中不放油，放入五花肉片小火煸炒出油，盛出部分油脂，留底油。

3. 放入姜丝、蒜末、葱段炒香，加入料酒、生抽翻炒均匀。

4. 放入黄瓜块继续翻炒，加入适量盐和白糖调味。

5. 加少量水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，至黄瓜熟透入味。

腐竹烧肉片

食材：腐竹100克、五花肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 腐竹用温水泡发后切段，五花肉切片。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

2. 五花肉片用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒段炒香。

5. 加入腐竹段翻炒几下，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 放入肉片，加适量水，小火炖煮10 - 15分钟，至腐竹入味，汤汁浓稠时加盐调味。

莴笋炒肉丝

食材：莴笋1根、猪肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。莴笋去皮切丝。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入莴笋丝翻炒至断生。

5. 倒入肉丝，加入盐调味，翻炒均匀。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉200克、花生米50克、干辣椒5个、花椒适量、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 调酱汁：将生抽、醋、白糖、盐、淀粉和少量水混合均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入干辣椒段、花椒炒香，加入姜丝、蒜末、葱段炒出香味。

5. 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鸡丁裹上酱汁。

7. 最后放入炸好的花生米，翻炒几下即可。

番茄花菜炒蛋

食材：番茄2个、花菜200克、鸡蛋3个、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。番茄洗净切块，花菜切成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟捞出。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入番茄块翻炒出汁，加入适量盐和白糖调味。

5. 放入花菜翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒至花菜熟透。

姜母鸭

食材：鸭肉300克、老姜100克、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 鸭肉洗净切块，放入开水中焯水2 - 3分钟捞出。老姜切片。

2. 锅中倒油，油热后放入姜片煸炒至金黄微焦。

3. 放入鸭肉块翻炒，炒至鸭肉表面变色。

4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 倒入米酒，加适量水，没过鸭肉，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，至鸭肉软烂，根据口味加盐调味。

虾仁滑蛋莲藕焖鸭

这道菜组合比较特别，下面为你分开介绍虾仁滑蛋和莲藕焖鸭的做法：

虾仁滑蛋

食材：虾仁150克、鸡蛋3个、生姜1块、料酒1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。生姜切丝。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和适量水，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝炒香，加入虾仁翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒至鸡蛋熟透。

莲藕焖鸭

食材：鸭肉200克、莲藕200克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 鸭肉洗净切块，放入开水中焯水2 - 3分钟捞出。莲藕去皮切块。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒切段。

2. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒段炒香。

3. 放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4. 放入莲藕块继续翻炒几下，加适量水，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸭肉和莲藕熟透入味，加盐调味。

香菇炖鸡

食材：鸡肉300克、香菇100克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖适量、食用油适量

做法：

1. 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水2 - 3分钟捞出。香菇用温水泡发后切块。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段炒香。

3. 放入鸡肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

4. 放入香菇块继续翻炒几下，加适量水，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，至鸡肉和香菇熟透入味，加盐调味。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨200克、胡萝卜1根、玉米1根、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、盐适量

做法：

1. 排骨洗净，放入开水中焯水2 - 3分钟捞出。胡萝卜去皮切块，玉米切段。生姜切片，大葱切段。

2. 将排骨、胡萝卜块、玉米段、姜片、葱段放入锅中，加入适量水和料酒。

3. 大火煮开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至排骨和食材熟透，加盐调味。

校对 庄武