干锅包菜

食材：包菜400克、五花肉100克、干辣椒5个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法：

1. 包菜洗净，撕成小片；五花肉切片；生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中不放油，将五花肉片放入锅中，小火煸炒出油，盛出部分油脂，留下底油。

3. 放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

4. 加入包菜片大火翻炒，炒至包菜微微变软。

5. 倒入生抽、蚝油，加入盐、鸡精调味，继续翻炒至包菜熟透入味。

香煎里脊肉

食材：里脊肉200克、黑胡椒粉适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量、橄榄油适量

做法：

1. 里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。

2. 加入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20分钟。

3. 平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入腌制好的里脊肉，用中小火煎至两面金黄熟透。

牛肉粒炒杂蔬

食材：牛肉200克、胡萝卜1根、玉米半根、青豆适量、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 牛肉切成粒，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；胡萝卜切丁，玉米剥成粒，青豆洗净。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆焯水2 - 3分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入牛肉粒翻炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入焯好水的杂蔬翻炒。

6. 倒入牛肉粒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

黄金包菜炒蛋

食材：包菜200克、鸡蛋3个、生姜1块、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 包菜洗净切丝；生姜切丝，大蒜切末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入包菜丝翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀。

芦笋炒牛肉

食材：芦笋200克、牛肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；芦笋洗净切段，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入牛肉片翻炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入芦笋段翻炒。

6. 倒入牛肉片，加入盐调味，翻炒均匀。

酸汤肥牛炖金针菇

食材：肥牛卷200克、金针菇200克、酸汤料40克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、香菜适量、盐适量、食用油适量

做法：

1. 金针菇去根洗净；生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段，香菜切段。

2. 锅中烧水，水开后放入肥牛卷焯水1分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、小米辣段炒香。

4. 加入酸汤料炒出红油。

5. 加入适量清水，煮开后放入金针菇煮2 - 3分钟。

6. 放入肥牛卷，煮至肥牛卷熟透，根据口味适量加盐调味，撒上香菜段。

吉祥如意清蒸鱼

食材：鱼1条（如鲈鱼、鳜鱼等）、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 生姜切丝，大葱切丝。

3. 锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），取出倒掉盘中多余的汁水。

4. 在鱼身上放上姜丝、葱丝。

5. 淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

团圆红烧肉

食材：五花肉500克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、冰糖10颗、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入五花肉块翻炒，使肉块均匀上色。

5. 放入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒出香味。

6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过肉块，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，至五花肉软烂，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味。

校对 黄豪