全球公认的最佳烤鱼出自西班牙小渔村Getaria，英国人心向往之，遂在伦敦复刻巴斯克明火碳烤，取名叫Brat，古英语中大菱鲆的意思。

Brat开业半年就赢得米其林一星，迅速蹿升为城中最热门烧烤店，我们提前两个月预订，总算是抢到了位子。

餐厅开在红教堂街一栋不起眼的小楼，入得窄门，循着小黑板爬上二楼。

一推门便是扑面而来的炭火气息，烤炉果然照着Getaria街头的样子打造，就连鱼夹都一模一样，吧台上摆满了巴斯克招牌甜品烧焦芝士蛋糕。

走过一长溜令人欣慰的酒柜就是用餐区，桌椅摆得挤挤挨挨，好像社区食堂，座中满是东伦敦精英和全世界游客，美国人最吵，一耳朵就能听出来。

我们选了支卡拉布里亚的桃红，想着应该挺配烧烤，一边等菜一边被迫聆听隔壁桌高谈阔论中国的AI。

服务员介绍说店里的渔获大多来自苏格兰或设得兰，我们刚从那一区玩回来，海鲜硕大鲜甜又便宜，心中也是很抱期待，但当扇贝上来，还是惊呆，这贝柱也太小了，跟贝壳不成比例，烤的火又大，可不又缩了一圈，焦黑硬粒，顶着绿酱，浸干草熏黄油。

叹气说这粒小肉肉卖17镑，还是根西、泽西和设得兰岛的扇贝好啊，还附赠性感卵巢。

鳌虾亦瘦弱，跟我们在NC500吃到的简直不是同一物种！几乎吃不出虾味，只有浓浓猪油味。

空气面包烤到膨起，撕开呼出一阵热气，可爱，撒大量细葱，几丝凤尾鱼，叫人想起坎塔布里亚的海岸，咸度接近极致，不能再咸一分了，好险。

沙丁鱼自带亮丽的银皮，鱼油肥美，腥酸犀利，配上芫荽、Ricotta、醋渍洋葱和烤焦的Sourdough，几滴橄榄油，简洁而有力。

烤鸽腿很野，连胸带爪还留着脚趾甲，很敢用火，表皮焦香而内芯多汁，鸽汁亦浓，伴清新芜青迷迭香。

店家的招牌菜是康沃尔大菱鲆，一条接近三斤，我们两个人无福消受，服务员建议我们试多佛鳎魚，同为扁平鱼，异曲同工。

用木炭界的法拉利Lumpwood来烤，持久燃烧、温度更高，不惧焦灼。

当场把鱼剖开，内在细嫩、含着鱼汁、平整漂亮，虽没有大鱼的胶质，但独有小鱼的精致。

鱿鱼饭用到了西班牙的胖米饭，吸饱了鲜甜的海鲜汁，微微融焦，形成漂亮的美拉德反应，浇头加多香肠和腌辣椒，在异国他乡安慰了中国胃。

附赠番茄色拉，果肉紧致，风味浓郁，比米其林二星小酒馆里的卷心菜强多了！

叫买单，虽不到两千块，感慨还是Elkano性价比高，而且巴斯克人的烧烤有一种“毫不费力就很好吃”的天分，伦敦人则有一种“拼尽全力做美味”的戆劲……

事后查了资料才知道，原来主厨是威尔士人，来自安格尔西岛，不如附上我们在岛屿尽头拍到的美景——写完这一篇，吃心即启程，中秋国庆假期去巴西，最新旅途讯息会在微博、小红书分享，保持联系！