冬瓜作为家常菜，有着不少养生用途。它的特点在于口感鲜嫩又不油腻，做法简单，直接就能在家里准备。每天换着吃，可以帮助身体平稳地度过初秋时节。

清炒冬瓜片这种做法，适合用来清热降火和润燥生津。准备一块新鲜冬瓜，先削去外面的硬皮，去掉里面的瓜瓤和瓜子，把它洗干净，再切成厚度均匀的薄片。切好后放入清水中浸泡两分钟，洗去表面的淀粉，这样炒出来才会更清爽不发黏。

准备一些辅料，大蒜三瓣切成薄片，小葱切成葱花，两个小米辣切成圈。如果不吃辣可以省掉。碗里提前调好一碗料汁，里面放一点食盐，半勺生抽，加一点鸡精，少许清水和半勺淀粉，搅拌均匀备用。

锅里倒入适量的清水，大火烧开后放入冬瓜片焯水三十秒，捞出沥干水分。这一步能去除冬瓜的青涩味，让它口感更脆嫩，同时也缩短了炒的时间。

热锅里倒入凉油，等油热后放入蒜片爆香，再倒入沥干的冬瓜片，开大火快速翻炒一分钟，让冬瓜均匀裹上油脂。

接着淋入提前调好的料汁，继续翻炒均匀。等到冬瓜微微变透明、汤汁浓稠后，撒上葱花就可以关火出锅。这道菜清淡少油，最大程度保留了冬瓜的营养成分。

冬瓜性寒清热，能快速清除体内初秋积存的热气。丰富的水分和膳食纤维，可以生津止渴、滋润身体干燥的肌理。初秋上火、秋燥口干的时候，吃它最合适。低脂清淡，老年人小孩都能吃。

冬瓜虾仁汤是另一道润肺止咳和补水养身的做法。准备适量的冬瓜，去皮去瓤后切成小块，冲洗干净备用。新鲜大虾十几只，剪去虾头和虾须，剥掉虾壳，挑出虾线。虾仁用清水洗净，加少许料酒和少许食盐抓匀，腌制五分钟去腥入味。

准备两片生姜和少许葱花，锅里加少许底油，放入姜片小火煸出香味，倒入足量清水，开大火将水烧开。

水沸腾后放入冬瓜块，中火煮五分钟，直到冬瓜变得半透明软糯。

再放入腌制好的虾仁，继续煮两到三分钟，待虾仁变色卷曲完全熟透。

根据口味加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后撒上葱花，就可以关火。无需过多调料，原汁原味更营养。

冬瓜主打润燥清热，虾仁高蛋白低脂肪，二者搭配起来是秋季的养生好选择。初秋秋燥伤肺，容易引发干咳、喉咙干痒、痰多不适。常喝这道汤可以滋养肺部，温润呼吸道，缓解肺热燥咳。同时能为身体补充大量水分和优质蛋白，补水润燥、增强体质。不燥热不油腻，全家老少都适合食用。初秋常喝能减少秋燥不适。

冬瓜薏米排骨汤能祛湿健脾、润肺降火。准备五千克猪排骨，剁成小段，放入清水中浸泡十分钟，泡出血水，反复清洗干净。锅中冷水下入排骨，加姜片和一勺料酒，大火煮沸焯水，撇干净表面浮沫，捞出排骨用温水冲洗沥干。

准备一块冬瓜，去皮去瓤切成大块备用。薏米提前用温水浸泡二十分钟，洗净沥干，去除寒性。

砂锅中加入足量温水，放入排骨、薏米、姜片，大火烧开后，转小火慢炖四十分钟，让排骨的营养和薏米的清香充分融入汤中。

放入切好的冬瓜块，继续小火炖煮十五分钟，直到冬瓜软烂通透、排骨软烂入味。

最后加入适量食盐调味，搅拌均匀，焖三分钟即可出锅。无需加味精和大料，保留原汁原味的养生口感。

初秋时节昼夜温差大，体内容易堆积湿气，同时秋燥加重。这道汤可以双向调理身体。薏米主打利水祛湿、健脾养胃，能排出体内多余湿气，改善初秋身体沉重、脾胃虚弱、食欲不振的问题。搭配冬瓜清热润肺、降火除燥，既能祛湿又不上火，还能滋养脾胃、温润肺部。适合初秋湿气重、又伴随秋燥上火的人群食用，是秋季经典的养生靓汤。

红烧冬瓜则适合软糯入味、清热解腻。冬瓜去皮去瓤，切成四方厚块，清洗干净，沥干表面水分备用。厚块冬瓜炖煮后不易烂糊，口感更软糯。

调红烧酱汁：碗中放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许白糖、适量食盐和少许清水，充分搅拌均匀备用。

热锅倒油，油热后放入冬瓜块，中小火慢慢煎至冬瓜表面微微微黄。煎过的冬瓜炖煮后更容易入味，口感不寡淡。

倒入调好的红烧酱汁，翻炒均匀，让每一块冬瓜都裹满酱汁，盖上锅盖，中小火焖煮八分钟。

打开锅盖，开大火收浓汤汁，待汤汁紧紧裹在冬瓜上，撒上少许葱花点缀，即可关火出锅。

这道菜口感鲜香软糯，老少爱吃，解决了清淡冬瓜口感单一的问题，同时保留了冬瓜的养生功效。经过焖煮的冬瓜，寒性温和许多，清热降火的同时不伤脾胃。适合脾胃偏弱、又有秋燥上火的人群食用。可以缓解初秋大鱼大肉带来的油腻积食，帮助肠道消化、清除体内虚火，润肺润燥。日常家常食用，好吃又养身，是秋季绝佳的下饭养生菜。

秋季养生不需要名贵食材，平价家常的冬瓜就是天然的养生好物。九月多吃冬瓜，能帮助降火、润肺、祛湿、润燥。四种做法换着吃，简单又营养，轻松安稳度过初秋。