入秋之后天气干燥，昼夜温差大，很多人容易肝气郁结、肝火旺盛，经常出现心烦气躁、口干眼涩、浑身乏力的情况。

秋季是养肝黄金期，肝脏喜润恶燥，最怕重油重辣、燥热进补。不用昂贵滋补品，家常四种平价蔬菜，是天然疏肝养肝好物，清淡解燥、舒缓肝气，坚持常吃，浑身舒坦气色佳。

01凉拌莴笋

莴笋是秋季首选养肝蔬菜，性质清凉不寒凉，水分充足、粗纤维丰富，能帮助身体清燥去火、疏通肝气，低脂清爽，中老年人吃毫无负担。

挑选莴笋优先选茎秆笔直、表皮翠绿紧实、实心无空心的嫩莴笋，口感更脆嫩清甜。

莴笋削去老皮，切成均匀细丝，放入清水中浸泡五分钟去除青涩味，锅中烧水加少许盐和食用油，水开后下入莴笋丝焯水二十秒，快速捞出过凉水沥干水分，最大程度锁住脆嫩口感。碗中放入蒜末、少许生抽、香醋、香油，加一点点白糖提鲜，搅拌均匀调成凉拌汁，淋在莴笋丝上充分拌匀即可。

莴笋清脆爽口、水润解腻，酸甜适中不厚重，一口下去清爽开胃，润燥疏肝，解秋燥火气超合适。

02黑椒口菇鸡胸肉

口菇营养丰富，自带鲜香，搭配低脂鸡胸肉，荤素搭配营养翻倍，温和养肝、补充体力，低脂不油腻，秋季养肝吃超适配。

挑选新鲜口菇，选菌盖厚实、颜色白净、无破损发黑的，鸡胸肉选择新鲜整块嫩肉。

鸡胸肉切成薄片，加少许黑胡椒粉、少许生抽、一勺淀粉、少许食用油抓匀，腌制十五分钟锁住鲜嫩。口菇洗净切厚片，热锅少油，下入腌好的鸡胸肉大火快速滑炒，炒至肉片变白定型立刻盛出备用。锅底留底油，放入口菇中小火慢炒，炒出口菇自带鲜汁，倒回鸡胸肉，撒少许黑胡椒和食盐，快速翻炒入味即可出锅。

鸡胸肉滑嫩不柴，口菇鲜香多汁，黑椒风味浓郁，低脂高蛋白，鲜香不燥，滋养身体不加重肝脏代谢负担。

03芹菜肉沫炒木耳

芹菜平肝清热、疏肝降火，木耳清润排污，搭配肉沫翻炒，鲜香入味，是秋季经典养肝家常菜，缓解秋燥肝火旺盛。

挑选茎秆翠绿、筋少脆嫩的新鲜芹菜，干木耳提前冷水泡发。

猪肉剁成细腻肉沫，加少许生抽腌制十分钟，芹菜摘掉老筋切成小段，泡发好的木耳洗净撕成小朵，开水焯水一分钟去除杂质。热锅倒油，下入肉沫翻炒至变色出油，放入蒜片爆香，倒入芹菜和木耳大火快速翻炒两分钟，加少许盐、少许鸡精调味，翻炒至芹菜断生即可关火出锅。

芹菜脆嫩清香，木耳爽滑弹牙，肉沫鲜香入味，整道菜清爽不油腻，疏肝清火、解燥开胃，四季适配秋季养肝。

04凉拌茼蒿豆腐

茼蒿清肝降火、舒缓肝气，豆腐温润清淡，二者结合低脂补水、润燥养肝，做法简单，老少皆宜，秋季吃清爽不上火。

挑选叶片鲜嫩、茎细不老化的新鲜茼蒿，选用嫩滑内脂豆腐。茼蒿摘去老根黄叶，清洗干净，水开下锅焯水三十秒，捞出过凉水挤干水分切碎，豆腐切小块简单焯水去除豆腥味。碗中放入蒜末、生抽、少许香醋、香油调成料汁，把茼蒿铺在豆腐上，淋上料汁轻轻拌匀，避免豆腐碎裂。

茼蒿清香软嫩，豆腐滑嫩细腻，口感清爽淡雅，低脂易消化，清肝火、润秋燥，日常常吃养护肝气。

秋季养肝，重在清淡润燥、疏解火气，少吃燥热辛辣，多吃这四道家常养肝菜，顺应时节调养，肝气顺畅，身体更轻松。

有人觉得养肝适合多吃热炒家常菜，有人偏爱清淡凉拌菜，秋天疏肝养肝，你更喜欢热吃还是凉吃？ 评论区说说你的养生吃法！

校对 黄豪