进入十月深秋，气温骤降，夏季的豆角茄子慢慢过季，口感变老、营养流失。而大白菜正值鲜嫩上市的黄金期，是秋冬当之无愧的当家菜。

白菜价格亲民，却浑身都是养生价值，性质清润不寒凉、养胃不油腻。深秋干燥多风，人容易口干秋燥、肠胃积热、积食上火。常吃白菜可以清热除燥、润肠养胃、疏通体内积热。分享四道超好吃的白菜家常做法，老少皆宜、鲜香入味，润燥养胃、安稳度秋，十月一定要多吃。

1、白菜猪肉饺子

食材

大白菜、五花肉、生姜、葱花、生抽、蚝油、食盐、香油、食用油

制作过程

五花肉剁成细腻肉馅，放入碗中，加入姜末、生抽、蚝油、少许食盐。

顺着一个方向搅拌上劲，淋入食用油锁住水分，腌制十分钟入味。

白菜摘掉老叶，清洗干净，放入开水里焯烫十秒捞出过凉。

挤干白菜多余水分，切成细碎菜末。

白菜末中淋少许香油拌匀，锁住菜汁防止出水。

把白菜和肉馅充分翻拌均匀，撒上葱花，鲜香的饺子馅就调好了，直接包饺子即可。

功效作用

猪肉滋阴补虚、补充身体能量，缓解深秋体虚乏力。白菜清热润燥、养胃生津，中和肉类的油腻，清理肠胃秋燥积热。

秋冬吃白菜猪肉饺子，荤素搭配营养均衡。养胃不积食、润燥不上火，吃完肠胃舒服、浑身滋润，是深秋最适合的家常主食。

2、白菜炖粉条

食材

大白菜、红薯粉条、大蒜、葱花、生抽、老抽、食盐、食用油

制作过程

红薯粉条用温水提前泡软备用。

白菜洗净，白菜帮和菜叶分开切好。

锅中倒油烧热，放入蒜末爆香。

先下入白菜帮翻炒至变软，再放入菜叶大火翻炒。

加入生抽、少许老抽翻炒上色，倒入适量清水煮开。

放入泡软的粉条，小火焖煮五分钟，让粉条吸满菜汤。

最后加食盐调味，大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。

功效作用

白菜清热除烦、润肠去火，改善深秋口干舌燥、体内燥热积食。粉条软糯易消化、健脾和胃，贴合秋冬虚弱脾胃。

这道菜温润入味、老少皆宜，不燥不腻。常吃可以疏通肠胃、清理体内积热，缓解秋燥带来的腹胀上火，暖胃又舒服。

3、白菜焖豆腐

食材

大白菜、嫩豆腐、生姜、大蒜、食盐、生抽、食用油、清水

制作过程

嫩豆腐切成方块，清水浸泡去除豆腥味。

白菜洗净切成长条，姜蒜切片备用。

锅中倒油烧热，下入姜蒜爆出香味。

放入白菜大火翻炒至微微变软。

加入适量清水、生抽，大火煮开。

放入豆腐块，轻轻推动防止碎烂，小火焖煮八分钟。

加食盐调味，大火收汁即可出锅。

功效作用

豆腐补中益气、温润脾胃，补充植物营养，滋养身体不增加负担。白菜生津润燥、清热养胃，缓解秋燥引起的脾胃燥热、口干便秘。

白菜搭配豆腐，是低脂清淡的养生组合。健脾养胃、润燥清热，适合秋冬脾胃虚弱、容易上火燥热的人群，常吃脾胃清爽、身体轻松。

4、白菜鸡蛋粉丝汤

食材

大白菜、鸡蛋、粉丝、葱花、食盐、香油、食用油、清水

制作过程

锅中倒油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用。

利用底油放入葱花爆香，下入白菜翻炒变软。

加入足量清水大火烧开。

放入泡软的粉丝和煎好的鸡蛋，小火煮三分钟。

加适量食盐调味，搅拌均匀。

出锅前滴入少许香油提香即可。

功效作用

鸡蛋补充优质蛋白、补虚健体，增强秋冬身体抵抗力。粉丝顺滑养胃、易消化吸收，养护虚弱脾胃。白菜润燥清火、疏通积滞，平衡秋冬干燥体质。

这道汤清淡鲜美、温润养胃，低脂无负担。秋冬常喝可以润燥去火、健脾养胃，缓解秋乏体虚、口干燥热，全家老少都适合。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超