入秋之后脾胃容易虚弱，很多人浑身乏力、胃口差，秋燥还会让人肠胃不适。比起莲藕，芋头更加温和软糯，健脾养胃、补中益气，不寒不燥。秋天常吃芋头，滋养脾胃，补足中气，人不容易疲惫，安稳舒服度过秋天。下面四道芋头家常菜，做法简单，鲜香软糯，老少都爱吃。

1.剁椒蒸芋头

食材：芋头300克，剁椒2勺，蒜末，生抽一勺，食用油少许，葱花

详细制作过程

1 芋头去皮，切成厚薄均匀的厚片，放入清水中浸泡片刻，洗掉表面黏液。

2 芋头片平铺在盘子里面，均匀铺上剁椒，撒上蒜末，淋上生抽和少许食用油。

3 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸20分钟，蒸到芋头软糯一戳就透。

4 出锅撒上葱花就可以直接上桌。

营养与作用

芋头补中健脾，增强脾胃运化能力，改善秋乏无力；剁椒开胃促食欲。整道菜鲜香下饭，性质平和，能够唤醒虚弱的脾胃，帮助身体吸收营养。秋天胃口差、容易疲惫的人食用，提振精神，补足气力。

2.芋头焖鸭

食材：鸭肉400克，芋头350克，生姜，葱段，生抽，蚝油，少许料酒，食盐，食用油

详细制作过程

1 鸭肉剁成小块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净沥干。芋头去皮切滚刀块，泡清水防氧化发黑。

2 锅中倒油，放入姜片葱段爆香，下入鸭肉翻炒至表面微黄，加生抽蚝油翻炒入味。

3 倒入热水没过鸭肉，大火烧开转小火焖40分钟。

4 放入芋头块，继续小火焖20分钟，直到芋头软糯。

5 加适量食盐调味，开大火稍微收浓汤汁即可出锅。

营养与作用

鸭肉滋阴，缓解秋天燥气；芋头健脾补中，补足元气。二者搭配，润燥而不伤脾胃，补气又不燥热。适合秋季体虚乏力，口干、脾胃偏弱人群，经常吃气血调和，浑身有劲。

3.芋头红豆牛奶羹

食材：芋头200克，红豆60克，纯牛奶300毫升，冰糖适量

详细制作过程

1 红豆提前浸泡4小时；芋头去皮切成小丁备用。

2 红豆放入锅中，加清水，小火煮40分钟，煮至红豆软烂。

3 放入芋头丁，继续煮15分钟至芋头绵软。

4 倒入牛奶，加入冰糖，小火加热到冰糖融化，不要大火煮沸防止牛奶结块。

5 放至温热即可食用。

营养与作用

芋头健脾养胃，红豆健脾祛湿，搭配牛奶补充优质蛋白。这道羹软糯香甜，能祛除体内的湿气，滋养脾胃。秋天湿气困身、四肢沉重乏力的人喝，帮助祛湿固本，缓解秋乏，身体轻松舒服。

4.芋头蒸肉沫

食材：芋头300克，猪肉沫150克，生抽，蚝油，少许淀粉，葱花，食用油

详细制作过程

1 芋头去皮切薄片，平铺盘中。肉沫加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制十分钟。

2 把腌好的肉沫均匀铺在芋头片上面。

3 蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸22分钟，芋头完全软糯。

4 出锅撒上葱花，淋上少许热油激发香味。

营养与作用

芋头健脾补虚，肉沫补充蛋白质，滋养气血。蒸制做法清淡少油，好消化，不会加重脾胃负担。秋季脾胃虚弱、气力不足的人常吃，补气血、健脾胃，改善浑身乏力，安稳度过秋季。

校对 黄豪