入秋之后我家娃和老公就馋这口！天气转凉，这时候总想吃点热乎又下饭的，每到这个时候总少不了这香辣入味的水煮牛肉片。嫩滑的牛肉裹着红油汤汁，再搭点自己喜欢的蔬菜，一口下去又香又麻，连汤带肉拌米饭，连吃三碗也不过瘾。

这水煮牛肉片不用复杂步骤，肉片提前腌好，蔬菜焯水打底，简单煮一煮瞬间香味就飘满厨房。高蛋白还能搭着蔬菜补营养，话不多说，让我一起动手跟着下面的步骤学起来吧！

【水煮牛肉片】

?所需食材如下：

牛肉300克（或者牛肉片），豆腐皮1张，金针菇200克，料酒1勺，淀粉适量，蛋清1个，豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，盐适量。葱1根，姜1小块，蒜3瓣。

?烹饪步骤如下：

第一步：准备好所有的食材,切好的牛肉片放入碗中，加入一勺料酒，适量的盐。

第二步：一个蛋清抓均匀，接着加入淀粉再抓均匀，腌制20分钟以上。

第三步：豆皮切丝，金针菇去根撕成小朵，分别焯水放入大碗中。

第四步：起锅烧油爆香葱姜蒜，接着加入豆瓣酱炒出红油，再加入香辣酱继续翻炒出香味。

第五步：加入适量的水烧开，下入腌制好的牛肉片煮开。

第六步：煮开后再煮两到三分钟，出锅前加盐。

第七步：加芝麻，葱花，干辣椒段。淋入热一碗热乎乎的水煮牛肉片就做好啦,香辣美味，超级过瘾！

小贴士：

①牛肉选牛里脊肉鲜切或买现成牛肉片，都省事好吃。

②肉片变色后再煮30秒，煮久易老。

③打底蔬菜可按自己的喜好自由搭配，焯水铺底吸汁超香。

校对 庄武