秋天很多人去菜市场，都是直奔萝卜、白菜的摊子，它们也确实是这个季节的当家菜，那堆得满菜市场都是，既便宜又耐放。不过说实话，十月份的萝卜和白菜还没到最好吃的时候，萝卜要天气再冷一冷才会变甜，白菜要下过霜的吃起来才嫩，你可能不知道，这个时候真正值得买的是另外几样菜。

老辈人常说：“欲得长寿，肠中常清”，秋天的空气非常干燥，咱们身上的水分消耗得比较快，就会导致很通畅，蹲半天都出不来。这时候别总想着去买香蕉，现在的菜市场里就有几样菜正当时，吃完清爽不腻，全家人都通畅舒坦了。

很多人买芹菜回家，第一件事就是把叶子摘掉给扔了，其实芹菜叶比秆子更香，老一辈人吃芹菜从来不扔，说这叶子比秆子还养人，买芹菜的时候，你就挑那种杆子细、叶子翠绿的，买回家后叶子别扔，留下来蒸着吃。

我小时候看奶奶做芹菜，她把叶子摘下来洗干净，晾干后拌上一点面粉，上锅蒸几分钟，出锅了直接蘸着蒜泥吃，那时候我不懂觉得叶子有什么好吃的。后来我秋天有时候吃完饭觉得不顺畅，就试着蒸了一盘芹菜叶子，吃完后肚子里松快了不少，慢慢就喜欢上它了。

食材：芹菜叶一把，面粉适量，大蒜几瓣，生抽两勺，醋一勺，香油几滴，盐适量。

做法：

把芹菜叶摘下来，用清水冲洗干净，放在沥水篮里晾一会儿，把表面的水分晾干。晾好的芹菜叶放进大碗里，先倒一点食用油，用手轻轻抓匀，加油是为了让叶子不粘在一起。往芹菜叶上撒面粉，一边撒一边用手翻拌，确保让每片叶子都裹上一层薄薄的面粉。蒸锅里水烧开后，把裹好面粉的芹菜叶均匀地铺在笼布上，盖上锅盖大火蒸五六分钟。蒸好之后立刻关火，把芹菜叶取出来倒进大碗里，用筷子抖散，时间别蒸太长，蒸久了叶子会发黄发烂的。把大蒜拍碎切成蒜末，放进小碗里，加两勺生抽、一勺醋、几滴香油，调成蘸汁，吃的时候蘸着蒜汁就行。

白菜可以说是北方秋天的当家菜，在南北朝的时候有个叫周颙的人，文惠太子问他什么菜最好吃，他答了八个字：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的“菘”，其实说的就是白菜，从那以后，“秋末晚菘”就成了老辈人入秋后惦记白菜的由了头。

秋天的白菜刚从地里收上来，水分特别的足，帮子脆生生的叶子也非常嫩，如果你秋天觉得肚子里鼓鼓的时候，可以连喝几天白菜汤，喝完肚子里暖乎乎的，人也会觉得轻松一些。

食材：白菜半棵，生姜几片，盐适量，香油几滴。

做法：

白菜剥去外面那层老帮子，一片一片掰开用清水冲洗干净，把白菜帮子和白菜叶子分开切，帮子斜刀切成小段，叶子切成大片。锅烧热倒入少许食用油，放入几片姜，小火炒出香味，先把白菜帮子放进锅里翻炒一分钟，白菜帮子比较厚，先炒一下炖出来口感才更好。往锅里加入足量清水，大火烧开后转成中火，盖上盖子炖十分钟，然后把白菜叶子再放进锅里继续炖五分钟，炖到白菜软烂就行。出锅前加入适量的盐一下味，再滴几滴香油，就可以关火了。这道汤不用放太多调料，白菜本身就有清甜味，光一点盐就够了。

秋天的秋葵正是嫩的时候，菜市场里很多摊子都一堆堆地摆着，几块钱就能买到一袋。秋葵这东西切开之后有黏液，拿来炒鸡蛋特别润滑，鸡蛋裹上了秋葵的汁，吃起来变得更鲜嫩。

老一辈人说秋葵切开后的那黏液是好东西，吃起来会很清爽，秋天吃秋葵完全不油腻，肚子里也觉得舒服。秋葵要挑那种颜色翠绿、捏起来有点软的，太硬的说明已经老了，买回来的秋葵最好当天就做掉，时间放久了会发蔫掉的。

食材：秋葵一把，鸡蛋三个，大蒜两瓣，盐适量，食用油适量。

做法：

秋葵放进盆里，加一勺盐用手轻轻搓洗表面，把那层绒毛搓掉，然后用清水冲洗干净。锅里倒水烧开，加几滴食用油和一点盐，把秋葵放进去焯水三十秒，焯水时间千万别长了，秋葵一变色立马就捞出来。焯好的秋葵捞出来，立刻放进凉开水里过一下，这样能保持颜色的翠绿，口感也会更脆，过凉后把秋葵捞出来沥干水分，切成小段。鸡蛋打进碗里，加少许盐用筷子打散，锅烧热倒入食用油，油热后把鸡蛋液倒进去，用铲子快速翻炒，鸡蛋凝固成块了就盛出来。锅里留点底油，放入蒜末炒出香味，把秋葵段倒进去翻炒一分钟，再把炒好的鸡蛋倒回锅里，和秋葵一起翻炒均匀，加适量盐调个味就可以出锅了。