周五就是霜降了，天说冷就冷。中老年晚餐吃不对，夜里睡不好、早上起来肚子胀。这几天晚餐换着做下面4样，好消化、养脾胃、暖身子，安稳过霜降。

一、南瓜小米蒸糕——养胃暖身，夜里睡得沉

1. 备料： 小米50克提前泡2小时，老南瓜一块去皮切块蒸熟压成泥，面粉适量。

2. 打浆： 泡好的小米加少量水打成米浆。

3. 和面： 米浆、南瓜泥、面粉放一起，搅成稠糊，能挂住勺子就行。

4. 蒸： 倒入模具，水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸到筷子扎进去不粘。

5. 吃法： 温热吃，切成小块，晚餐当主食，不用加糖。

关键： 小米泡透再打，米浆才细。面糊别太稀，太稀蒸不成形。

二、山药肉丸汤——健脾养胃，软烂好嚼

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮，蒸熟压成泥。猪肉馅200克，姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 拌馅： 山药泥和肉馅放一起，加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，朝一个方向搅上劲。

3. 搓丸子： 手上沾点水，把馅搓成小丸子。

4. 煮汤： 锅里水烧开，转小火，下丸子煮到浮起来。

5. 调味： 加盐、少许白胡椒粉，撒葱花、滴几滴香油出锅。

关键： 山药蒸熟压泥再拌馅，丸子才软糯。下丸子用小火，火大容易散。

三、白萝卜豆腐饼——顺气润燥，肚子不胀了

1. 备料： 白萝卜半根擦丝，嫩豆腐一块压碎，面粉适量，葱花、姜末少许。

2. 杀水： 萝卜丝加一勺盐腌10分钟，挤干水分。

3. 和面： 萝卜丝、豆腐碎、面粉、葱花、姜末放一起，加盐、少许白胡椒粉，搅成稠糊。

4. 煎： 平底锅刷薄油，小火，舀一勺糊摊成小饼，煎到两面金黄。

关键： 萝卜丝一定挤干水分，不挤干面糊稀。小火慢煎，火大外焦里生。

四、莲藕花生蒸糕——润肺养胃，晚上不口干

1. 备料： 莲藕1节选七孔藕削皮切块，花生一小把提前泡2小时，糯米粉适量。

2. 打泥： 莲藕和花生一起放进破壁机，打成细腻的泥。

3. 和面： 加糯米粉，搅成稠糊，能挂住勺子就行。

4. 蒸： 倒入模具，水开后上锅，中火蒸25分钟，蒸到筷子扎进去不粘。

5. 吃法： 温热吃，切小块，不用加糖，莲藕自带清甜。

关键： 莲藕选七孔藕，粉糯养胃。面糊别太稀，太稀蒸不成形。

小总结：

南瓜小米蒸糕——养胃暖身，小米泡透，面糊别太稀。

山药肉丸汤——健脾养胃，山药蒸熟压泥，下丸子用小火。

白萝卜豆腐饼——顺气润燥，萝卜挤干水，小火慢煎。

莲藕花生蒸糕——润肺养胃，选七孔藕，面糊别太稀。