一、菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1、菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中充分搅散，小葱切葱花备用。

2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水沥干。

3、另起锅放少许油，油热后下入葱花爆香。

4、加入适量清水，大火将水烧开。

5、水沸后放入焯好水的菠菜，煮1-2分钟。

6、转小火，缓慢淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，煮出均匀好看的蛋花。

7、加适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

8、最后滴入几滴香油提香就大功告成了。

二、豆豉蒸排骨

食材：排骨、豆豉、蒜末、姜丝、白胡椒粉、白糖、盐、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、油。

做法：

1、排骨清水中浸泡40分钟，中途换一次水，泡去血水后控干水分备用。

2、排骨中放入蒜末、豆豉、姜丝、适量白胡椒粉、半勺白糖、适量盐、1勺半玉米淀粉、2勺料酒、4勺生抽、半勺老抽，再放2勺油，抓拌均匀，至少腌制1小时。

3、碗中铺上排骨，上蒸锅，蒸45分钟，然后闷5分钟即可出锅。

三、香菇蒸鸡腿

所需食材： 鸡腿3只、干香菇8朵、生姜1块、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、白糖半勺、淀粉1勺、香油少许。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡软后挤干水分，切成厚片备用；泡香菇的水留着别倒，沉淀后取上层清液待用。

2. 鸡腿洗净，用刀沿着骨头划开，剔去骨头，将鸡肉切成大小均匀的块状，放入大碗中。

3. 生姜切细丝，小葱切段，一同放入鸡肉碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐和白糖。

4. 再倒入一勺淀粉和少许香油，用手抓拌均匀，让每块鸡肉都裹上调料，腌制20分钟入味。

5. 将切好的香菇片放入腌好的鸡肉中，倒入两勺泡香菇的水，再次拌匀，让香菇的香气充分释放。

6. 把拌好的香菇鸡肉平铺在深盘中，尽量铺得均匀一些，不要堆得太厚，方便受热均匀。

7. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸15至18分钟，关火后焖2分钟再取出，撒上葱花即可上桌。

四、银耳炒芹菜

所需食材：银耳、芹菜、枸杞、大蒜、生抽、淀粉、盐和鸡精适量。

1、银耳需要提前浸泡1个小时左右，直至银耳完全被泡发，清洗干净，撕成小朵备用，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，切刀切成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。

2、煮锅中加入适量的清水，继续滴入几滴油、加入少量的盐，大火煮开后加入切好的芹菜，转小火焯水2分钟，至芹菜八成熟，捞出控干水分。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。

4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，淋入锅中翻炒均匀后，撒上枸杞转大火收汁后关火出锅，一盘滋润养人的银耳炒芹菜就做好了。

五、山药?芙蓉?汤?羹

食材：

山药、胡萝卜、西兰花、鸡蛋

做法：

1. 山药去皮切小丁（记得戴手套，避免手发痒）；胡萝卜、西兰花焯水后全部切成细细的碎末；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加适量清水烧开，先放入山药丁，小火煮到山药变软。

3. 加入胡萝卜碎、西兰花碎，继续煮3～5分钟，转小火，淋入蛋液，一边淋一边轻轻搅拌，形成细腻蛋花。

4.少量水淀粉勾薄芡，煮至羹微微浓稠，放一点点盐调味即可出锅。

六、娃娃菜鸡蛋汤

食材：鸡蛋、娃娃菜、葱花、盐、白胡椒粉

做法：

1.锅中放少许油，油热后打入鸡蛋，小火煎至两面焦黄。

2.倒入适量开水，大火煮开，把汤煮成奶白色，香味一下就出来了。

3.放入洗净的娃娃菜，继续煮至菜叶变软熟透。

4.加少许盐和白胡椒粉简单调味。

5.最后撒上一把葱花，就可以出锅啦。

七、鱼香茄子

食材：长茄子2根、肉末80g、蒜末、小米辣、豆瓣酱

鱼香汁：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量

详细做法

1. 茄子切长条，少油下锅煎软盛出备用。

2. 锅中少许油，下肉末炒至变色，放蒜末、小米辣、1勺豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入茄子，淋入调好的鱼香汁。

4. 大火翻炒收汁，让茄子裹满酱汁即可出锅。

八、农家小炒肉

食材：五花肉250g、青椒3个、小米辣、蒜片、生抽、蚝油、少许盐

详细做法

1. 五花肉切薄片，青椒切滚刀块。

2. 干锅不放油，中小火煸炒五花肉，逼出油脂，炒至肉片微微卷边。

3. 加入蒜片、小米辣爆香，放生抽、蚝油调味。

4. 倒入青椒大火爆炒1分钟，少许盐翻匀马上出锅。

这8道家常菜，没有复杂工序，每一道酱汁浓郁，鲜香十足。简单翻炒就是硬菜，汤汁拌米饭香到极致，好吃到想把盘子舔干净，轮换做，全家顿顿吃得过瘾！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超