换季就感冒、吹点风就中招、病好了也总拖着好不利索，说到底还是抵抗力不够。中医讲“正气存内，邪不可干”，正气足不足，根子在脾和肾。现代营养学也发现，优质蛋白、多糖类物质、维生素C和锌，是免疫系统正常运转的基础原料。几样公认的“免疫力食材”搭着吃，每天吃一点，抵抗力慢慢变强。

1.香菇鸡汤

食材

鸡半只、干香菇8朵、生姜3片、红枣3枚、食盐少许

制作过程

1. 干香菇提前泡发，泡香菇的水留着备用。鸡剁块，冷水下锅焯去血沫，捞出冲净。

2. 将鸡块、香菇、姜片、红枣放入炖锅，倒入泡香菇的水，再加足量清水。

3. 大火烧开后转小火炖一小时至鸡肉酥烂。

4. 加少许食盐调味即可，喝汤吃肉和香菇。

营养与作用

香菇富含香菇多糖，是公认的免疫调节食材，能帮助增强机体抵抗力。鸡肉温中益气、补精填髓，提供优质蛋白，为免疫细胞合成提供原料。红枣补气养血，生姜温中护胃。这道汤补虚与增强免疫并行，适合换季容易感冒、病后体虚、抵抗力偏弱的人一周喝一两次。

2.番茄牛肉末

食材

牛肉末150克、番茄2个、蒜末、食盐、食用油少许

制作过程

1. 番茄去皮切小块，牛肉末备好。

2. 锅中放少许油，下蒜末煸香，倒入牛肉末炒至变色。

3. 放入番茄块，炒软炒出汁水。

4. 加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养与作用

牛肉富含优质蛋白、铁和锌，锌是免疫系统正常运转的重要微量元素，缺锌容易反复感染、伤口愈合慢。番茄富含维生素C，能促进牛肉中铁的吸收，维生素C本身也参与免疫调节。这道菜酸甜开胃，适合挑食、食欲不振、容易感冒的人日常佐餐，把免疫原料藏进一日三餐。

3.山药枸杞小米粥

食材

铁棍山药一根、枸杞10粒、小米50克、清水适量

制作过程

1. 山药去皮切小段，小米淘洗干净，枸杞冲洗备用。

2. 锅中加水烧开，放入小米，小火熬煮二十分钟。

3. 放入山药，继续煮十五分钟至粥稠。

4. 放入枸杞煮三分钟，关火放温食用。

营养与作用

4.蒜蓉西兰花

食材

西兰花一棵、蒜末、食盐、食用油少许

制作过程

1. 西兰花掰成小朵，淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净。沸水焯烫一分钟捞出。

2. 锅中放油，下蒜末煸香。

3. 倒入西兰花大火快炒两分钟。

4. 加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

营养与作用

西兰花富含维生素C和萝卜硫素，维生素C参与免疫细胞功能，萝卜硫素具有抗氧化、抗炎作用。大蒜中的大蒜素也有一定的抗菌、免疫调节作用。这道菜清爽脆嫩，适合日常佐餐，每天吃一点，把免疫所需的维生素补足。西兰花焯水时间不宜长，保留脆嫩和营养。

校对 黄豪