一说补身体，很多人第一反应就是炖牛羊肉。牛羊肉是好，可天天吃，钱包受不了，肠胃也未必消受得起。其实真正养人的东西，未必多贵。下面这三样，低脂、补气血，隔三差五吃一顿，身体慢慢就有底了。

第一道：土鸡汤

土鸡半只，剁块，冷水下锅焯水，加两片姜、一勺料酒，水开后撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。这一步别省，浮沫去不净，汤浑还带腥味。

把鸡块放进砂锅，加足量热水，扔几片姜、一小把枸杞、三四颗红枣。大火烧开，转最小火，盖上盖子慢慢煨。一个半小时打底，汤面浮着一层金黄的油花就对了。出锅前十分钟撒盐，别早放，早放肉容易柴。

土鸡汤清亮鲜甜，不油腻。鸡肉蘸点生抽吃，汤泡饭能吃两碗。气血虚、容易累的人，一周喝一回，比啥补品都实在。

第二道：清蒸鲈鱼

鲈鱼一条，让摊主收拾干净，回家冲洗一下，两面各划两刀。鱼身抹薄薄一层盐，肚子里塞姜片和葱段，腌十分钟。

盘底铺几根葱段，把鱼架上去——这样蒸汽能流通，鱼底不积水。水开后上锅，大火蒸八分钟，关火再虚蒸两分钟。端出来把盘里的汤汁倒掉，葱姜也挑走。

重新铺上新鲜葱丝、姜丝，淋两勺蒸鱼豉油。锅里烧一勺热油，冒烟了浇在葱丝上，“滋啦”一声，香味就出来了。鱼肉嫩得像豆腐，筷子一夹就脱骨。鲈鱼脂肪低、蛋白质高，怕胖的人吃它最合适。

第三道：姜母鸭

鸭子半只剁块，冷水下锅焯水，捞出来沥干。老姜一大块，切厚片，别舍不得放，这道菜姜是主角。锅里倒芝麻油，姜片下去小火煸，煸到边缘卷起来、香味呛鼻，把鸭块倒进去翻炒。

炒到鸭皮微微焦黄，淋两勺米酒、一勺生抽、半勺老抽，翻匀上色。加开水没过鸭肉，扔几颗冰糖，大火烧开转小火，炖四十分钟。最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在鸭肉上就关火。

姜母鸭温补，冬天吃最养人。鸭肉不柴，姜片吸了肉汁，嚼着都香。体寒、手脚冰凉的姐妹，一个月吃两回，身上暖和和的。

说句实在话

牛羊肉不是不好，是没必要顿顿盯着它。土鸡汤补气，鲈鱼低脂清爽，姜母鸭温补驱寒，三样轮着来，营养不单一，肠胃也没负担。买菜的时候顺手带半只鸡、一条鱼，花不了多少工夫，比点外卖强。

身体这东西，靠的是日积月累。别等扛不住了才想起来补，平时饭桌上多花点心思，少生病就是攒钱。今晚先炖锅鸡汤吧，满屋子飘香的时候，你就知道值了。

编辑：陈方

一审：李慧

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