立冬就在眼前了，老话说“立冬不补，一年白忙”，这时候把气血补足、身子暖起来，冬天才少遭罪。今天给家人安排“二肉三菜”，有荤有素，补而不燥，踏踏实实入冬。

二肉

第1肉：香菇蒸鸡

鸡肉温中益气，香菇鲜香提味，两样一起蒸，鸡腿嫩滑，香菇吸饱肉汁比肉还香。蒸出来的汤汁拌饭一绝，不用在灶台前守着。

配料： 鸡腿2个，干香菇6朵，红枣4颗，姜丝少许，葱花少许，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉少许，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着。鸡腿剁块，加姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐和淀粉抓匀，腌20分钟。

2. 泡好的香菇切片，红枣去核切碎，铺在盘底。

3. 腌好的鸡块码在香菇上，淋少许食用油和两勺泡香菇的水。

4. 水开后大火蒸20分钟，出锅撒葱花即可。

第2肉：番茄炖牛腩

牛腩补气力，番茄的酸甜解腻开胃。炖出来牛腩软烂，汤汁浓郁，番茄的酸甜全渗进肉里，配米饭一绝，暖身又补劲。

配料： 牛腩400克，番茄2个，洋葱半个，姜片3片，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出洗净。番茄去皮切块，洋葱切块。

2. 锅中少油，下洋葱炒香，倒入番茄炒出红汁。

3. 放入牛腩翻炒，加生抽炒匀，倒入开水没过食材，大火烧开后转小火炖1小时。

4. 炖到牛腩软烂，加盐调味，大火收汁即可。

三菜

第1菜：白菜猪肉炖粉条

白菜猪肉炖粉条，多了肉的香味，白菜吸了肉香才好吃。五花肉先煸出油，白菜软烂清甜，粉条吸饱汤汁，热乎乎一锅端上桌，从胃暖到脚。

配料： 白菜半棵，五花肉150克，粉条1小把，姜片2片，葱段1根，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 白菜洗净切大块，粉条提前泡软，五花肉切片。

2. 锅中少油，下五花肉煸炒出油，加姜片和葱段炒香。

3. 放入白菜翻炒至变软，加生抽、老抽炒匀，加足量清水烧开。

4. 放入粉条，中火炖10分钟至白菜软烂、粉条透明，加盐调味即可。

第2菜：西兰花拌木耳

西兰花配上木耳，两样都是对血管友好的食材。焯水后过凉，保持脆嫩，淋上麻油和酱油一拌，清清爽爽，解腻又通便，当晚餐的配菜正合适。

配料： 西兰花1朵，干木耳10克，蒜末少许，生抽2勺，麻油少许，盐适量。

做法：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵。西兰花掰成小朵，用淡盐水泡10分钟。

2. 锅中烧水，加少许盐和油，先下木耳焯2分钟，再下西兰花焯1分钟，一起捞出过凉水沥干。

3. 把西兰花和木耳放入大碗，加蒜末、生抽、麻油和盐。

4. 拌匀即可装盘。

第3菜：土豆炖豆角

醋溜土豆丝换成土豆炖豆角，这道是东北家常菜，土豆粉糯，豆角软嫩，两样一起炖得咸香入味，汤汁浓稠拌饭一绝。立冬前后吃它，热乎又实在。

配料： 土豆2个，豆角300克，五花肉几片（可选），蒜末3瓣，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块，豆角去筋掰成段。

2. 锅中少油，下五花肉煸出油，加蒜末爆香。

3. 倒入豆角翻炒至变色，加生抽、老抽炒匀，加足量清水烧开。

4. 放入土豆块，中火炖15分钟至土豆软烂、豆角熟透，加盐调味，大火收汁即可。

几句实在话：这“二肉三菜”换了新做法，有蒸有炖有凉拌，荤素搭配，补气血又暖身。立冬将至，给家人做上这一桌，吃得暖和踏实，稳稳当当入冬。