豆腐是很多人都爱吃的好食材，富含植物果胶，吃起来像果冻一样Q弹滑嫩。今天我把它和罐装红腰豆搭在一起，红绿相间，好看又营养。红腰豆粉糯，高蛋白又有饱腹感；豆腐软滑爽口，大火咕嘟翻炒几下，吸饱了酱汁，酸辣开胃。吃一口滑溜溜香喷喷，拌饭吃简直是一绝。做法零难度，几分钟就能端上桌，分享给大家~

酸辣腰豆神仙豆腐

【食材】

袋装豆腐、罐装熟红腰豆、香菜、生姜、番茄汁、辣椒酱、盐、蘑菇精

【具体做法】

1，豆腐从袋子里取出来，袋装的水分一般带有一点保鲜水味，先用大盆清水浸泡5分钟，再轻轻冲洗2~3次。洗净后捞出来沥干水分，切成适口的小厚块备用。

2，准备配料，生姜一小块切成细末；香菜洗干净切成小段；罐装红腰豆沥干多余的汤汁，盛出一小碗备用。

3，热锅凉油，油温上来后下入姜末，小火煸炒出香味。

4，转大火，倒入沥干水分的豆腐快速翻炒半分钟，让豆腐表面均匀裹上一层油润的香气。

5，倒入备好的红腰豆翻炒均匀。

6，开始调味：淋入两勺番茄汁，再加半勺辣椒酱提提味，放少许盐、一小勺蘑菇精提鲜。大火快速翻炒，让汤汁均匀裹在每块豆腐和腰豆上。

7，汤汁收浓、食材充分入味后，关火前撒上一把香菜段，大火快速翻炒两下激发出香气即可关火出锅。

这样炒出来的神仙豆腐碧绿透亮，吸饱了酸辣开胃的汤汁，口感duangduang的，滑嫩顺口，一点草腥味都没有。搭配红腰豆沙软粉糯，一口下去酸辣咸鲜，层次分明。微辣清甜，爽口不油腻，配米饭就馒头都特别香，不知不觉一盘就见底了。

1，豆腐本身质地非常软嫩，含有丰富的植物果胶，烹饪全程要大火快炒、动作轻柔，不要久炖，煮太久容易化水变软影响Q弹的口感。

2，辣椒酱的用量根据自家的吃辣程度灵活调整，微微带点辣味能激发食欲，吃不了辣的朋友也可以只放番茄汁。