秋冬时节，食欲渐旺，既要抵御寒意，又要控制体重、稳住血糖血脂，选对主食至关重要。

很多人不知道，把日常主食里“加”点芋头，就能轻松实现，“吃好又健康”的目标。

芋头能成为健康主食的“好搭档”，核心优势在于其营养构成。它的升糖指数，远低于精制米面。

富含的膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收，避免血糖像过山车般骤升骤降，特别适合需要控糖的人群。

同时，膳食纤维还能增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，帮身体自然减负，体重控制更轻松。

此外，芋头含有的黏液蛋白、维生素C及钾、镁等矿物质，能促进肠道蠕动、减少脂肪堆积，对调节血脂，也有积极作用，真正实现“一食多益”。

第一款，芋头银耳羹

这款羹品替代晚餐主食，热量低、饱腹感强，银耳的润燥功效，搭配芋头的温和滋养，既能稳住血糖，又能补水润肤，秋冬常喝，气色更红润。

做法:

1.银耳泡发后撕成小朵，芋头去皮切滚刀块；

2.锅中加足量清水，放入银耳和红枣，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟；加入芋头块，继续炖20分钟。

3.直到芋头软糯、银耳出胶，最后加少量冰糖调味即可。

第二款芋头炖排骨

用芋头替代部分米饭作为主食，既能通过排骨补充优质蛋白，又能借助芋头的膳食纤维，平衡血脂，饱腹感持久，吃后不易犯困，适合秋冬补充能量。

做法:

1.排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；

2.锅中放少量油，下姜片、葱段爆香，放入排骨翻炒至表面微黄，加生抽食盐调味；倒入足量热水没过排骨，小火炖40分钟；

3.芋头去皮切块，放入锅中继续炖20分钟，直到排骨软烂、芋头吸满汤汁，加鸡精即可。

需要注意的是，芋头虽好但不能过量，每次食用量，建议控制在100-150克，约小半碗，替换同等量的精制主食，避免总热量超标。

另外，芋头含有的草酸钙，需通过彻底煮熟破坏，生吃可能引起肠胃不适，去皮时，最好戴手套，避免黏液刺激皮肤。

校对 庄武