转眼间秋天就彻底收尾了，11月7号正式迎来立冬！

老话常说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，真不是随口说说的老迷信。立冬是秋冬换季的大节点，气温骤降、寒气入体，这时候吃上一碗热乎饺子，暖胃又暖身，好好跟秋天告别，安稳开启整个冬天。

现在大家日子都忙，上班加班、打理家事，每天连轴转，哪怕再累再忙，立冬这顿饺子也千万别省。

尤其推荐老一辈传下来的立冬专属3种福气馅料，每一种都应季又滋补，寓意更是吉利十足。三种馅料各有讲究，荤素搭配、老少皆宜，入冬吃对了，一整年顺顺利利、平安健康，老传统真的不能丢！

第一种：白菜猪肉馅——百财聚来，入冬保平安

立冬前后的大白菜，是妥妥的应季宝藏蔬菜，水分足、口感清甜，不燥不腻，不管是炒菜还是做馅都超好吃。

而且白菜谐音“百财”，寓意百财聚手、财源广进，同时老话还有“白菜豆腐保平安”的说法，立冬吃白菜馅饺子，最是贴合时节，保佑全家老小秋冬安康、无灾无难，是家家户户都爱的经典款。

白菜猪肉馅详细做法

1. 先来泡葱姜花椒水：碗里放上葱段、姜片、花椒，倒入开水浸泡放凉备用。

2. 三分肥七分瘦猪肉剁成肉末，分次少量倒入泡好的葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌，让肉馅把水分吃透。

3. 往肉馅里加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再放适量盐、鸡精、十三香，接着打入一颗鸡蛋，继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

4. 大白菜去根切成细丝，再切碎装进盆里，加少许盐抓匀，静置杀出白菜里多余的水分，挤干水分放进调好的肉馅中。

5. 放入葱花、姜末，烧一勺热油淋上去激出香味，全部拌匀，鲜嫩多汁的白菜猪肉馅就做好啦。

第二种：萝卜粉条鲜肉馅——秋冬润燥，岁岁顺遂

老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，立冬之后天气干燥寒凉，很容易口干、上火、脾胃不适，白萝卜清热润燥、消食解腻，是冬天最养人的家常菜。

萝卜谐音“摞福”，寓意福气层层叠加、事事顺遂，立冬吃萝卜馅饺子，既能滋补身体、抵御寒气，又能讨个平安顺遂的好彩头，百吃不厌。

萝卜粉条鲜肉馅详细做法

1. 白萝卜擦成细丝，加五勺盐抓拌均匀，静置一小时杀出水分，之后用清水淘洗几遍，挤干水分备用，去掉萝卜的辛辣味。

2. 粉条开水下锅焯熟，捞出切碎；准备好肉末、葱花，和萝卜丝、粉条碎放一起。

3. 锅里烧热油，直接泼在肉末上面激香；再加一勺猪油、一勺半花椒面、半勺十三香、一勺鸡精、半勺味精、一勺半盐、三勺生抽、一勺老抽、半勺胡椒粉。

4. 所有材料充分翻拌均匀，这款咸香入味的萝卜粉条肉馅就调好了，一口下去特别香。

第三种：韭菜鸡蛋虾仁素三鲜——久财团圆，福气长久

很多人冬天不爱吃太油腻的，那韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子就是绝佳选择！鲜香爽口，低脂又养胃，换季吃毫无负担。

韭菜谐音“久财”，寓意财运长久、福气绵长，而且韭菜有“起阳暖身”的作用，立冬吃韭菜馅，能驱散体内寒气，守护冬日健康。三鲜饺子也象征阖家团圆、清清白白，秋冬换季吃再合适不过。

韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅详细做法

1. 鸡蛋打散下锅，炒成鸡蛋碎放凉；粉条温水泡软切碎，加两勺老抽抓匀腌10分钟上色；木耳提前泡发切碎；大虾去壳剁成虾粒。

2. 韭菜洗净，一定要彻底控干表面生水，切成韭菜碎，先倒一点食用油拌匀锁水，防止出水。

3. 把鸡蛋碎、粉条、木耳、虾粒全部倒进韭菜盆中。

4. 加入花生油、香油、蚝油、料酒、五香粉、酱油、盐、少许味精，轻轻翻拌均匀，馅料就完成了，切记不要使劲搅拌，避免韭菜出水。

老一辈传下来的习俗，藏的不是规矩，是对生活的热爱，是对家人最朴素的祝福：入冬平安、四季顺遂、财源安稳、阖家安康。

11月7号立冬，再忙也要记得给自己和家人煮一盘饺子。守住老传统，接住秋冬的福气，愿我们所有人，暖暖和和、顺顺利利，安稳过完整个冬天！

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超