我家俩孩子都爱吃蛋糕，尤其小女儿爱吃没有奶油的蛋糕卷，上次做了加奶油的红糖蛋糕卷，松软又好吃，她就一直念叨让我再给她一个没奶油的蛋糕卷，正好我又调整了一下配方，油和糖都减了一些，更健康一些。

我的蛋糕配方是经常调整的，每次都会在上次的基础上做一些微调，有的时候是调整糖、油的用量，尽量做到少糖、少油，有时候是调整口味，比如做成原味、红糖味、可可味、抹茶味等。经常换换口味，自己有新鲜感，孩子们也喜欢。

【红糖蛋糕卷】

【食材配料表】：鸡蛋5个、牛奶75g、玉米油25g、低筋面粉70g、红糖40g。

【具体做法如下】：

步骤1：准备食材，鸡蛋用的是冷藏后的新鲜鸡蛋。

步骤2：准备两个无油无水的大碗或小盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里加入玉米油、纯牛奶、低筋面粉。

步骤3：用手动打蛋器将食材搅拌均匀，无干粉，放到一边备用。

步骤4：将蛋清和红糖放在一直，如果有柠檬汁就放几滴，如果没有可以省略。

步骤5：用电动打蛋器，将蛋清打至湿性发泡，有清晰纹路，能拉起长的弯勾的状态。

步骤6：将之前调好的蛋黄面糊全部倒入打发蛋清里。

步骤7：用刮刀从下往上翻拌均匀，做成蓬松细腻的蛋糕糊。

步骤8：将蛋糕糊倒入正方形蛋糕盘里，震平。

步骤9：烤箱提前预热到150度，将烤盘放到中层，烤35分钟。

步骤10：蛋糕片烤好之后，及时取出来倒扣在晾网上，散热到不烫手时再取出蛋糕片。

步骤11：趁着蛋糕片还有些温热，将基卷起，用油纸包裹好，放到冰箱冷藏定型。

步骤12：定型后蛋糕卷切成小段，即可食用。

简单好做又好吃，除了直接卷以外，还可以在蛋糕片上抹上果酱做成果酱卷，做法多样，喜欢的话都可以试一试，给孩子当早餐也方便，在家做的蛋糕用料看得见，吃得更放心。

你喜欢什么口味的蛋糕卷？留言区里聊聊吧！

校对 庄武