平时在家做饭，想整点好吃的又怕复杂？今天分享3道我家待客、日常吃都离不开的蒸菜，每道菜做法都简单还健脾养胃，新手也能一次成功，不用复杂技巧，食材也常见，不管是自己吃还是招待朋友，都拿得出手，赶紧学起来！

一、肉末蒸蛋

这道肉末蒸蛋是我家的“养胃担当”，蛋羹滑溜溜的，像布丁一样入口即化，肉末鲜香入味，连没牙的老人、挑食的孩子都能吃两大碗。猪肉末富含优质蛋白，鸡蛋好消化，两者搭一起，既能补营养，又不加重肠胃负担，肠胃弱、没胃口的时候吃，再合适不过。

食材准备： 猪肉末200克、鸡蛋3个、葱姜末各1小勺、生抽2勺、葱花少许、清水适量、盐少许

推荐做法：

1、猪肉末放进碗里，加1小勺葱姜末、1勺生抽、少许盐，用筷子顺着一个方向搅匀，让肉馅充分入味。

2、把调好的肉馅平铺在碗底，放进蒸锅，大火蒸8分钟，先蒸肉馅能逼出多余水分，后续蛋羹不会腥，还能让肉末更紧实。

3、3个鸡蛋磕进碗里，加少许盐，用筷子搅散；按“鸡蛋液:清水=1:1.5”的比例加清水，继续搅匀，用筛网过滤一遍。

4、肉馅蒸好后，倒出碗里多余的汤汁；把过滤好的蛋液缓缓倒进碗里，没过肉馅；用保鲜膜把碗口封好，扎几个小孔。

5、蒸锅水烧开后，放入蛋液碗，大火蒸7分钟，关火后焖2分钟再开盖；撒上葱花，淋1勺生抽，喜欢香味更浓的可以浇上一点点热油，香味立马就出来了。

[太阳][太阳]小贴士 ：鸡蛋液和水的比例千万别错，1:1.5是蛋羹嫩滑的关键，水多了会稀，水少了会硬；蒸制全程用大火，时间别超，看到蛋羹凝固、表面光滑就关火，焖2分钟更细腻；没有保鲜膜的话，用盘子盖在碗上也可以。

二、蒜泥白肉

蒜泥白肉看着油腻，其实吃着一点不腻！肥瘦相间的五花肉煮得软烂，切得薄如纸，裹上蒜蓉酱汁，香而不腻、辣而不燥，配米饭能让人多扒两碗饭。五花肉能补充能量，秋冬吃着暖身；大蒜的香味能解腻，还能帮着杀菌，洋葱驱寒顺气，这搭配简直绝了，给肉都不换！

食材准备： 五花肉500克、生姜3片、料酒2勺、大葱2段、花椒1小撮、八角1个、干辣椒2个、大蒜5瓣、生抽3勺、蚝油半勺、香醋2勺、盐少许、鸡精少许、辣椒油1勺（可选）、葱花少许

推荐做法：

1、五花肉洗干净，冷水下锅，放3片姜、2勺料酒、2段葱、1小撮花椒、1个八角、2个干辣椒，大火烧开后撇掉表面的血沫；转小火煮50分钟，煮到用筷子能轻松戳透五花肉；捞出后放凉，切成薄薄的片。

2、大蒜剁成细腻的蒜末，放进碗里；加少许鸡精、3勺生抽、半勺蚝油、2勺香醋、少许盐，喜欢吃辣的加1勺辣椒油，用筷子搅拌均匀，静置5分钟让味道融合。

3、把切好的五花肉片均匀摆放在盘子里，淋上调好的蒜蓉酱汁，撒上葱花，就可以端桌了，肉片裹着酱汁，一口下去，香、辣、鲜、酸交织，一点不腻，配米饭绝了！

?[太阳][太阳]小贴士 ：五花肉煮到能用筷子轻松戳透就关火，煮太久肉质会柴，切的时候容易碎；切肉片时尽量切薄，薄肉片更容易吸满酱汁，口感更嫩；不吃辣的可以省略辣椒油，酱汁一样香浓。

三、蒜蓉鲍鱼

蒜蓉鲍鱼看着高端，其实做法超简单，5分钟就能上桌，鲜味儿十足，宴客的时候端出来，倍有面！鲍鱼富含优质蛋白和多种矿物质，营养滋补，平时吃能补身体；粉丝吸满了鲍鱼的鲜汁和蒜蓉酱，比鲍鱼还好吃，老人孩子都爱吃，一点不腥。

食材准备： 新鲜鲍鱼6只、粉丝1小把、大蒜6瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、小米椒2个（可选）、葱花少许、热油2勺

推荐做法：

1、粉丝用温水泡10分钟，泡软后捞出，绕成小圆圈摆盘；鲍鱼用小刷子把外壳、裙边刷干净，用小刀把鲍鱼肉取出来，去掉内脏，洗净后在鲍鱼肉表面改十字花刀；小米椒切圈，葱花备用。

2、大蒜剁成蒜末，放进碗里；浇上2勺热油，“滋啦”一声激出蒜香；加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，用筷子搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

3、把改好花刀的鲍鱼肉放在粉丝上，均匀淋上蒜蓉酱；蒸锅水烧开后，放入鲍鱼盘，大火蒸5分钟；出锅后撒上小米椒圈和葱花，再浇上1勺热油，激出香味，就能开吃了。

[太阳][太阳]小贴士 ：鲍鱼一定要洗净内脏，不然会腥；改花刀时别切太深，避免蒸的时候碎掉；蒸制时间严格控制在5分钟，看到鲍鱼肉质收缩、变嫩白就关火；粉丝泡软就行，别泡太久，不然蒸的时候会烂。

这3道蒸菜，不管是日常家常菜还是招待客人都合适，关键是做法都简单还健脾养胃，新手也能零失败。食材在菜市场、超市都能买到。 觉得有用的话，赶紧收藏起来，今晚就给家人露一手，不好吃你来找我！

编辑：陈方

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