立冬一到，天一凉，中老年人就得琢磨着吃点肉补补，但又怕吃猛了上火。有三样肉，温和不燥，吃着暖身，还不至于嗓子干、嘴角起泡。今天按你说的三道来，苹果山药排骨汤、白萝卜蒸肉饼、莲子蒸肉饼，都是家常做法，中老年吃着放心。

第一道：苹果山药排骨汤

苹果煮熟后自带果酸，开胃解腻；山药养胃，排骨补钙。三样炖一锅，汤清甜不腻，带着果香，中老年人喝着舒服，也不怕上火。

食材： 排骨半斤，铁棍山药一根，苹果一个，姜几片，盐，料酒。

做法： 排骨冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。锅里放少许油，姜片和排骨一起中小火煸炒到表面微黄，这一步汤会更香。冲入足量开水，大火滚煮十五分钟，汤色慢慢变白。转砂锅，放山药，小火煲一个小时。苹果去皮去核切大块，最后二十分钟放进去，煮太久会烂得没形。喝之前加盐调味就行，汤清甜不腻，带着苹果的果香。

第二道：白萝卜蒸肉饼

白萝卜顺气解腻，配上猪肉馅蒸成肉饼，萝卜的清甜渗进肉里，肉饼嫩滑不柴。这道菜软烂好嚼，中老年人吃着不费劲，也好消化。

食材： 白萝卜半根，猪肉馅小半碗，姜末，葱末，生抽，蚝油，淀粉，盐，香油。

做法： 白萝卜去皮擦成细丝，撒点盐腌十分钟，杀出水来，攥干。猪肉馅加姜末、葱末、生抽、蚝油、一点淀粉，搅到黏糊。萝卜丝拌进肉馅里，淋香油搅匀。把肉馅铺在盘子里，压平成饼状。水开上锅蒸二十分钟，蒸到肉饼熟透。出锅撒葱花，肉饼嫩，萝卜甜，汤汁拌饭都好吃。

第三道：莲子蒸肉饼

莲子养心安神，立冬吃它，晚上睡得踏实。配上猪肉馅蒸成肉饼，莲子粉糯，肉饼鲜嫩，吃着温和不燥。这道菜软烂，中老年人嚼着不费劲。

食材： 干莲子一小把，猪肉馅小半碗，姜末，葱末，生抽，蚝油，淀粉，盐，香油。

做法： 干莲子提前泡两小时，泡到胀起来，去掉莲子芯，不然发苦。莲子放锅里煮十分钟，煮到半软，捞出来备用。猪肉馅加姜末、葱末、生抽、蚝油、一点淀粉，搅到黏糊。把肉馅铺在盘子里压平，莲子摆在上面，稍微压一压。水开上锅蒸二十分钟，蒸到肉饼熟透、莲子软糯。出锅淋几滴香油，撒葱花。莲子粉，肉饼嫩，吃着舒服。

这三道，苹果山药排骨汤润，白萝卜蒸肉饼清爽，莲子蒸肉饼安神。立冬多吃这三样肉，不凉不燥热，为冬天备下能量，中老年放心吃。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超