红烧冬瓜

做法：

冬瓜去皮切条，热锅少油，大火翻炒2分钟至表面微焦，盛出备用。

另起锅煸炒肉末至出油，加入蒜末和小米辣炒香，淋入料酒、老抽上色。

倒入冬瓜，加生抽、蚝油和一小碗清水，焖煮2分钟，淋入水淀粉收汁，撒葱花出锅。

注意事项：冬瓜炒制时间不宜过长，以免过软；收汁时需大火，保持汤汁浓稠。

腐竹炒木耳

做法：

腐竹和木耳温水泡发，焯水1分钟（木耳不过凉水），五花肉切片煸炒出油脂。

加入蒜末、小米辣和老抽炒香，倒入腐竹和木耳，大火翻炒1分钟，加盐和鸡精调味。

出锅前淋少许生抽提鲜，翻炒均匀即可。

注意事项：腐竹需提前泡软，避免硬芯；炒制时火候要旺，保持脆嫩口感。

香煎秋刀鱼

做法：

秋刀鱼去内脏，洗净后在鱼身划几刀，用姜末、蒜末、料酒、生抽、盐和黑胡椒粉腌制15分钟。

平底锅倒油，将鱼煎至两面金黄，出锅前撒少许葱花。

注意事项：秋刀鱼需彻底洗净，避免苦味；煎制时火候要中小火，防止外焦里生。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超