立冬是冬季的开始，这个时节气温开始一路走低，但是还没有到冰天雪地的时候，因此人们通过进补营养美味的饺子，来暖身驱寒和补充能量，为越来越冷的天气打基础。

“立冬一日，水凉三分”，来到立冬节气正是海水温度下降，一些海鲜为了积蓄能量过冬，肉质变得丰腴肥美的时候，而用立冬时节的小海鲜包饺子，不仅营养美味，还可以补充营养。

立冬吃饺子，若不差钱，别忘吃“立冬海三鲜”，顺应时节，安稳入冬！

1、扇贝柱

来到立冬节气正是扇贝大量上市的时候，扇贝的贝柱干制以后被称作“瑶柱”，自古以来就是“海八鲜”中的上品，而现在现豁的扇贝柱正是鲜甜可口的时候，正适合用来立冬包饺子食用。

推荐菜谱：韭黄猪肉鸡蛋扇贝柱水饺

1.韭黄摘洗干净后切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，新鲜的扇贝柱洗净后攥干水分，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.鸡蛋打散后加入盐搅拌均匀，然后入锅炒至蛋液凝固后敲碎盛出，猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后加入鸡蛋、韭黄末，淋入香油拌匀，即可开包。

2、皮皮虾

来到立冬节气前后，正是皮皮虾鲜美可口的时候，这个季节的皮皮虾别看没有籽，但是肉质紧实鲜甜，正是食用其的好时节，而用皮皮虾包饺子，要比虾仁还鲜美，立冬吃饺子可以试一试。

推荐菜谱：皮皮虾猪肉韭菜水饺

1.鲜活的皮皮虾入冰箱冷冻后取出自然化冻，然后剥去外皮切成小段，加入盐和胡椒粉略微腌制一会，韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐和胡椒粉搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲，加入切好的韭菜末，淋入热油后搅拌均匀，先把韭菜猪肉包入饺子皮中，封口的时候包入腌制好的皮皮虾肉，捏紧口后即可入锅开煮。

3、八爪鱼

来到立冬节气正是水温变凉，八爪鱼这种小海鲜鲜嫩可口的时候，用这个季节鲜活的八爪鱼包饺子吃，鲜美可口，还可以营养补身。

推荐菜谱：白萝卜猪肉八爪鱼水饺

1.白萝卜刮去外部老皮，清洗干净然后用擦子擦成细丝，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，八爪鱼去除牙齿和眼睛，把头部翻开取出内脏，加盐搓洗去粘液。

2.锅中烧水，水开后下入白萝卜丝，焯烫至萝卜丝软烂以后，捞出过凉，洗净的八爪鱼切成小丁，加入盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、五香粉、盐、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，加入攥干水分剁碎的萝卜丝拌匀，淋入香油后拌匀，把调好的萝卜丝和猪肉包入饺子皮中，封口的时候包入腌制好的八爪鱼，捏紧口后入沸水锅中煮熟后，即可出锅享用。

立冬时节随着海水温度走低，正是一些小海鲜应季肥美的时候，而且上冻以后就很难吃到，而这些小海鲜不仅应季肥美，用来包饺子更是鲜美可口，大家不妨试一试。

校对 黄豪