立冬一过，正式进入冬藏进补的阶段。很多中老年人一到冬天就纠结该不该吃肉，吃羊肉怕上火燥热，吃太多肥肉又怕油腻伤身、堵塞血管。 其实冬天进补，不在于吃得贵、吃得猛，关键在于吃得温和、吃得对。

有三种家常肉菜，性质不凉不燥，温润补虚、好消化不积食，既能补足身体消耗的能量，增强御寒能力，又不会给脾胃和身体带来负担。特别适合中老年人日常食补，安稳养出冬日好底子。

一、苹果山药排骨汤

食材

排骨、苹果、铁棍山药、生姜、清水、食盐

详细制作过程

1、排骨洗净，冷水下锅焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水冲洗干净。

2、山药去皮切段，苹果去核切块备用。

3、砂锅中放入排骨、姜片，加入足量清水。

4、大火烧开转小火慢炖三十分钟。

5、放入山药继续炖煮十五分钟。

6、最后下入苹果块，再炖十分钟，加少许食盐调味即可。

养生作用

排骨温润补虚、补充蛋白质和体能，增强冬日御寒能力。山药健脾养胃、助消化，避免吃肉积食。苹果清甜解腻、润养肠胃。

整道汤清润不油腻、温补不上火，中和了肉类的厚重感。中老年人常喝，补足气血能量、强健脾胃，冬天不怕冷、身体更轻松。

二、白萝卜蒸肉饼

食材

猪肉、白萝卜、生姜、葱花、生抽、少许食盐

详细制作过程

1、猪肉剁成细腻肉沫，加姜末、少许生抽、食盐抓匀腌制十分钟。

2、白萝卜洗净擦成细丝，轻轻抓掉多余水分。

3、把萝卜丝平铺在盘底，上面铺上调好味的肉饼。

4、蒸锅水开后上锅，中火蒸十五分钟。

5、蒸至肉饼熟透、萝卜出水入味。

6、出锅撒上葱花即可食用。

养生作用

猪肉滋阴补虚、补充冬日所需能量。白萝卜消食化积、清热解腻、疏通肠胃。

蒸制做法清淡软烂、极易消化，非常适合脾胃偏弱的中老年人。吃肉不长腻、进补不积食，既能补体力、养精神，又能疏通身体浊气，冬天吃非常养人。

三、清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼、生姜、葱段、蒸鱼豉油、食用油

详细制作过程

1、鲈鱼处理干净，鱼身划几刀方便入味。

2、鱼身铺上姜片、葱段，静置五分钟去腥。

3、蒸锅水烧开，放入鲈鱼，大火蒸八分钟。

4、蒸好倒掉盘中腥水，换掉旧葱姜。

5、重新铺上新葱段，淋上适量蒸鱼豉油。

6、浇上少许热油激出香味即可。

养生作用

鲈鱼肉质细嫩、低脂高蛋白，是冬日最温和的滋补肉类。补益气血、滋养五脏、增强体力，不会燥热上火，也不会寒凉伤身。

中老年人冬天常吃鲈鱼，补充营养、提升免疫力，补足冬日能量，体质越来越好，身体硬朗少生病。

校对 庄武