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烧灌肠是河南省安阳县的汉族传统名小吃之一。外地很少有。在安阳市。无论是城市还是乡镇。每到晚上。大街小巷都有听到富有节奏感、且乡音浓厚的叫卖声：内黄。烧灌肠！这是当地独有的一道美食，很多人见都没有见过。
安阳内黄烧灌肠距今已经有四五百年的历史。因为。有补血、健脾、强筋、壮骨、助气等效果。故老少皆宜。这在当地是一道非常火爆的美味。
烧灌肠正宗做法把猪血加结肠上做。炒给肠衣猪血黏合。肠衣进口嚼之即烂成好。食时间灌肠切成片状。浇到大蒜汁辣椒油。香辣爽口。肥而不腻。灌肠切片后用炭火慢慢煎之给焦黄。吃中蘸蒜汁。爱辣的在放些辣。是煎灌肠烧热鏊子。放上油。把炒好的灌肠周边切便向鏊子上播放。煎至焦黑。又翻过来煎另1脸。切灌肠刀法1绝。一手拿刀一手拿灌肠。刀口由下到上切。
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