魏婷婷向小记者介绍茭白的生长习性和采收技术要点。邵育洋 摄

晨报记者 林燕萍 通讯员 余雪燕

山间清风裹着茭白独有的清鲜气息，成片翠绿茭白叶在溪畔水田随风起伏。7月4日，同安区汀溪镇堤内村迎来了一群特殊的“小客人”——“晒出乡韵·丰饶银城”向日葵小记者研学团的数十名成员。他们走进海拔近600米的“云上山村”，近距离认识百年特色农产品茭白，并体验采摘、剥洗全流程。

田间沉浸式采摘茭白

“我们村种茭白已有上百年历史，依托高山泉水灌溉，肉质脆嫩清甜。”堤内村党支部组织委员魏婷婷站在田埂上，随手拨开一丛茭白叶，向小记者们介绍起茭白的生长习性和采收时节。

水田里，几位村民正弯着腰采收茭白。小记者们凑上前去，目不转睛地盯着村民的一举一动。只见一位阿婆弯腰伸手探入茭白丛中，找准茎秆根部，轻轻一掰，一根青白相间的茭白笋便完整脱离根茎，动作干脆利落。“吃起来脆脆的，味道很清甜！”不少孩子尝了一口生茭白，连连感叹田间直采食材的天然鲜甜。

“要挑这种肚子鼓鼓的、外皮还有点发白的，这种成熟的状态才能采摘。”村民一边示范一边讲解，孩子们频频点头。在村民的指导下，小记者们脱下鞋袜、卷起裤脚，小心翼翼地踩进清凉的水田。他们学着村民的样子，弯腰在茭白丛中搜寻目标，田间不时传来兴奋的喊声。

采摘完毕，小记者们分工协作，剥去茭白外层青绿外壳，冲去缝隙间淤泥，用刮刀削去薄薄的青绿外皮，并小心切成均匀薄片。

最让人期待的便是茭白宴品尝环节。村民们以新鲜采摘的本土茭白为食材，精心烹制出茭白咸饭、茭白炒肉、茭白丝炒蛋、茭白豆腐汤等多款特色菜品，菜品清香四溢、色泽鲜亮。一顿简单的农家茭白宴，让小记者们真切体会到了“从田头到餐桌”的完整过程。

特色农产品助村民增收

走进堤内村，放眼望去，环绕村道的茭白田绿意盎然。山风拂过，比人还高的茭白叶哗哗作响，挺拔的高山冷水茭白植株层层叠叠，掀起阵阵碧浪。

魏婷婷告诉记者，该村茭白种植历史可追溯到20世纪前半期——彼时村民便开始引种茭白，早期栽种的是单季茭白品种。历经近百年传承与改良，如今全村茭白种植面积达30亩，年总产量约24万斤，一年采收两季。“村民以自产自销形式将鲜嫩茭白销往同安城区及周边市场，每年带动村民增收40万至50万元，铺就村民增收致富路。”

据了解，海拔近600米的地理优势，赋予了堤内茭白独特的生长环境：夜间低温能有效抑制虫害，白天充足的光照则让植株充分进行光合作用，积累丰厚养分。因此，这里的茭白不需要喷洒农药和化肥，产出的高山冷水茭白肉质脆嫩、色泽如玉，撕开外皮便可直接入口，是不少市民餐桌上抢手的“绿色山珍”。

下一步，堤内村将依托高山生态优势，推动茭白种植与乡村旅游深度融合，继续提升茭白品质，开发更多农旅融合项目，把堤内村打造成同安的“后花园”。

【来源：海西晨报】