以前，人们说会使用工具就是人类的专属技能，结果发现乌鸦会用木棍“钓”蚂蚁，巴拿马卷尾猴甚至都进入了原始的石器时代，之后，人们又说会使用火才能人类的标志，结果美国一名名叫坎济的黑猩猩不仅学会了钻木取火，还会用火做烧烤、用锅子炒菜。

到了后来，人们又说给食物调味应该是人类独有的技能，结果科学家们又发现，有一种非灵长类动物竟然能给食物调味，而且它还是一种常见的动物-山羊。

这可不是随口说说，而是在2023年德国哥廷根大学的团队在《动物认知》期刊上发表的相关研究。那么，调味这个动作人类是啥时候学会的呢？山羊给食物调味又是怎么回事呢？其他动物，尤其是非人的灵长类动物又有什么奇葩操作呢？今天我们就来好好的聊聊这些有意思的问题。

人类也是从荒野中一步步走到今天的，在相当长的时间时间里，原始人是过着茹毛饮血的生活的，所以，调味这个看起来很简单的动作，其实跟人类的进化史是挂钩的。

既然讲到调味，首当其冲的自然是盐了，毕竟给食物额外的加盐是最朴实无华，但是又是最牛的调味，尤其是在原始阶段，人们捕获的猎物比较新鲜的前提下。

从目前的考古记录来看，人类最早使用盐是在距今约40万年前的以色列Qesem古人类洞穴里，考古学家们从这里找到了收集的天然盐粒，虽然在我们看来是粗盐，但是在当时的环境下，搭配着兽肉吃，显然已经是一种奢侈了。

不过，在当时，人类收集盐并不是为了让肉的口感更好，而是跟人类必须要额外补充盐有关，也就是说这是一个关乎人类生存的一个发现和技能。

在早期人类还过着茹毛饮血的生活的时候，人是不需要额外补充盐分的，因为吃带血的生肉本身就能摄入大量的盐分，这个阶段，人类跟其他杂食性动物一样。

但是在距今40万年前，这个平衡被打破了，因为这个时间节点就是人类已经熟练的掌握火的时候，而且人类的食物逐渐的像熟食转变，这样单纯的从食物摄入的盐，根本就跟不上人类本身的代谢了，尤其是那时候，人类躲避天敌、捕猎都需要出大量的汗，这就导致了盐分失衡。

所以，人类最早给食物调味（加盐）其实是为了活下去，而不是让口味更丰富，当然，在使用的过程中，早期的人类也发现了确实加了盐，更好吃。

有了盐之后，人类彻底打开了调味的大门，他们开始不满足于只有咸味，由于人类是杂食性动物，而且有着相当长的采集生活，所以知道很多植物的风味。于是，香草、香料上场了。

从考古的发现来看，这些香料的上场时间大约在距今3万年前的旧石器时代晚期，科学家们在欧洲克罗马农人的遗址里发现了百里香、迷迭香等野生香料植物的化石。

再到后来就是发酵类调味了，出现在大约公元前7000年的两河流域。人类掌握酿酒、酿醋技术之后，很快就发现这些发酵得液体不仅能喝，还能泡食物、提味道、延长保质期。到公元前3000年，古埃及已经出现了至少十几种不同的调味酱汁，和我们现在用的酱油、醋已经很像了。

所以，调味其实是人类从刚需到享受的一个过程，最初是为了补充盐分和防腐，后来才逐渐的让食物变得更有层次感。接下来，我们再来看一下我们的灵长类“亲戚”们的美食智慧。

在这次山羊的研究出来之前，学术界普遍认为，主动调味这种灵活的食物处理行为，是灵长类动物的专属。毕竟灵长类动物的大脑更发达，社会学习能力更强，能琢磨出各种吃法。

而目前观测到的灵长类调味行为里，最出名、也是研究的最透彻的就是日本幸岛的猕猴洗红薯事件。这件事很多人听过，但大部分人只知道它们会洗红薯，不知道它们的目的其实是调味。

早在1953年，幸岛上一只名叫伊莫的两岁小母猴，偶然把红薯拿到海边的海水里搓了搓再吃。起初人们以为它只是洗掉红薯表面的沙子，但是随着持续的观察发现有点不对劲，因为越来越多的猕猴开始模仿这个行为。

随后研究人员还发现，即使给猕猴们提供了洗过之后的红薯，依然有大约87％的成年猕猴还会去海边再洗一遍。然后现场就开吃，这个画面有没有我们吃蘸水的既视感，没错，它们就是知道了海水是咸的，沾着海水吃，比单纯的吃，风味上更好。

除了日本猕猴之外，如今地球上我们最近的近亲黑猩猩就更厉害了。首先，它们会用嚼过的树叶沾树洞里的积水，而这些积水很少，但含盐量很高，沾完之后，它们会再把树叶放到嘴里砸吧几下或者搭配着主食一起吃。

其次，还有一些黑猩猩会把坚果和带有清香味的嫩树叶放在一起嚼，以此来改善坚果的油腻感，相当于我们吃坚果配薄荷清口。除此之外，红毛猩猩也是高手，它们会用树叶蘸蜂蜜、树浆，涂在树皮上的昆虫幼虫上再吃，这不就相当于我们给面包相抹酱吗。

所以，除了人类之外，许多灵长类动物都已经掌握了熟练的给食材调味的方法。

在以前，山羊和调味放到一起的话，基本上就是烤全羊。但是，在2023年，山羊成了主角，当时德国哥廷根大学动物行为学团队在动物园里进行科学研究，偶然间发现，有些山羊在吃干硬的压缩饲料之前，不会直接啃，而是叼着饲料走到水槽边，把饲料浸到水里泡一两秒，再拿出来再吃。

研究团队觉得有意思，就专门设计了对照实验，一研究就是两年，在观测中，研究团队发现，在观测的21只成年山羊里，有8只有稳定的蘸水进食行为，而所有的未成年的山羊都没有类似的行为，这代表着这个行为是通过后天观察得来的。

而且这些山羊在面对不同硬度的食物时，处理的方式也不一样，比如比较干硬的压缩颗粒饲料，蘸水频率是每10克9.2次，柔软的新鲜青草、软饲料，蘸水频率只有0.8次，差了11倍。这足以说明，这就是山羊处理比较难嚼的食物的时候的一个方法。

看到这里，肯定有人会问：不就是蘸水把食物泡软吗？这跟调味有什么关系？

在这里，得说明一些，在学术界里的“动物调味行为”本身就是指广义的食物加工，不仅仅局限在加盐蘸酱上，比如我们泡饼干，其实就是改善口感的一个行为，而羊这个行为也是一样的。

虽然这个动作在我们看来很简单，但是它得要求动物能分清食物的软硬程度、记住蘸水这个动作可以软化事物、还得控制住自己忍住别吃，这显然对动物的认知能力、自控力都提出了很高的要求。尤其是对于非灵长类动物来说，难度还是相当高的。

山羊只是第一个被正式的学术记录的“非灵长类调味选手”，但它肯定不是唯一一个。其实在此之前，不少动物都有类似的操作，只是之前大家都忽视了而已，也没有往调味的方向去想。

首先就是戈芬氏凤头鹦鹉（Cacatua goffiniana），它其实在2022年就被发现了有蘸调料的行为，它们会把土豆、意大利面等食物放到蓝莓奶酪里滚一滚再吃，只是这个研究在2025年才被发表，这才让山羊抢了先。

除此之外，非洲草原象也被观测到有把草叶卷到盐碱地里滚一滚再次的行为，还有鸟类中的智商担当-渡鸦，它们被观测到会把松针、香草等放到肉上一起储存的行为等等。

所以，动物调味其实也不罕见，只是它们相比较我们人类的调味行为要简单很多而已。

虽然调味在我们看来是个再简单不过的行为，但对于大多数动物来说，这可不简单，它需要动物具备一定的认知能力，就像镜子测试这么简单的一个行为，绝大多数的动物都过不了关一样。

而这个调味的动作，通常都是动物们为了生存逼出来的一个能力，只是后来在这上面尝到了甜头而已。