在谷城茨河镇的承恩山脚下，藏着一种延续千年的家乡口感。这份舌尖上的宝藏，如今正随着产业规模的壮大，重新散发出迷人的活力。

当地腐乳的制作方法从很久以前就开始流传。它的源头可以追溯到隋唐时期承恩寺的斋食制作过程。在明清那个年代，慢慢发展成一个个家庭作坊的形式。千百年来，当地人依靠山上富含矿物质的泉水，选用本地饱满的黄豆，按照手工发酵的传统，酿造出了红润油亮、口感醇厚绵长的特色味道。

过去，茨河腐乳虽然拥有得天独厚的资源优势，产业发展却一直停留在原地。全镇都是一个个独立的家庭小作坊，各家生产方式不同，标准也各不一致，包装方式简单，销售范围只局限于周围的几个乡镇。

传统玻璃瓶包装的腐乳体积较大，不方便携带，很难适应现代消费者的需求。资金压力大，工艺需要反复改进，外地的同类产品又带来市场竞争，这些问题摆在眼前。但是当地的努力没有停滞，当地人开始整合全镇的腐乳经营主体，走上抱团发展的道路。

整合之后，产业调整了方向，选择了古法传承和现代生产相结合的路径。完整保留了山泉泡豆、石磨磨浆、柴火煮浆、石膏点浆、竹筐自然毛霉发酵、香料拌料、避光后熟发酵等十多道古法工序，牢牢守住了千年味道的根基。同时建设了标准化恒温发酵车间，打破了只能冬季生产的限制，实现了一年四季不停地加工生产。

经过反复改进口感，开发出了麻辣、五香等多种不同口味。经历多次调试，茨河腐乳的制作技艺被列入襄阳市非物质文化遗产名录，多款产品还获得了省内外食品博览会的各种奖项，千年老味道终于得到了走向更广阔市场的认可。

在改进核心产品的同时，当地还在加强整个农产品的产业链。建立了优质黄豆种植合作基地、非遗生产工坊和标准化加工车间。文旅研学基地吸引游客来到茨河，品尝非遗美食，让藏在承恩山下的千年好物得以走向全国各地。

十多年过去，昔日分散的农家小作坊，变成了乡村的特色支柱产业，也就是如今大家熟悉的茨河腐乳。从最初的小作坊自产自销，到现在产品卖到全国二十多个省市；从单一的腐乳加工，到形成了黄豆种植、非遗研发、深加工、品牌销售完整的产业链。

越来越多的村民在家门口就业，增收致富。一批返乡创业者扎根小镇，为非遗产业带来了新鲜活力。

非遗技艺承载着对家乡的感情，茨河腐乳以品质安全为根基，在鄂西北的群山之间，书写了属于家乡特色产业助力乡村发展的一段故事。这样的做法让当地人看到，传承文化不仅能保护传统，更能带来实实在在的发展机会。村民们通过这份产业找到了新的生活方式，也让更多人了解家乡的味道。这份坚持和努力，提醒我们，保护非遗的过程其实也是推动经济发展的过程。希望更多地方能像茨河一样，走上这样的发展道路，让家乡的味道传得更远。