进博会农食产品展区一如既往地琳琅满目，法国黄油酥饼、奥地利威化、荷兰焦糖饼干……吸引国内采购商驻足。在欧洲传统烘焙中，糖是维持饼干酥脆和防腐的“骨架”。但这些承载着百年历史的异国风味进入中国商超后，消费者第一口的反应往往是“太甜了”。展台上的“地道”和货架上的“适口”，中间隔着一道并不轻松的适配关。

第九届进博会举办之际，盒马鲜生旗下西式美食自有品牌Bello VITAHOUSE进口饼干系列正式上架全国门店，来自欧洲经典产地的多款饼干，通过盒马的全球直采与反向定制能力，进行针对中国消费者口味的本土化调整。“减甜”，成为最核心的关键词。

“国内饼干在工艺和口味上已经‘卷’出了天花板，但像黄油曲奇、威化这些经典品类，欧美国家在原料和工艺上有着更高的优势。”盒马进口直采商品研发采购张静表示，团队想把欧洲最经典、最地道的工艺带给国内消费者，但首先要解决的痛点就是“甜”。

进博会不只是签采购协议的场合，更是把中国消费者的真实反馈摆到海外供应商面前的窗口。许多海外供应商起初觉得不可思议：这是卖了一百年的配方，为什么到了中国就要改？

张静说，团队几乎用尽了毕生所学的各种语言，反复跟各国厂商沟通配方。为了降低糖度，可能在邮件和视频会议里和供应商“吵”了三个月。

【来源：上观新闻】