齐鲁晚报·齐鲁壹点 康岩 通讯员 刘贞强

11月14日上午，济宁市现代食品产业链融链固链活动——酒曲酒水酒包产业链协同发展暨国际食材贸易对接洽谈会在梁山国际会展中心举办，大会汇聚行业专家、相关企业及协会代表，围绕打通“曲—酒—包”链条、畅通食材进出口双向通道对接，助力鲁西南食品产业集群提质升级。

与会专家围绕产业升级与价值提升展开多维度分享，形成综合性意见建议。在白酒产业方面，中国食品发酵工业研究院原副院长宋全厚从行业趋势、标准体系、品质表达和产业链协同等维度解读发展现状，为企业把握消费转型、推动“曲—酒—包”质量协同与供应链稳定提供标准遵循；在餐饮与食材价值提升方面，中国烹饪大师、人民大会堂原国宴主厨孟宪斌结合国宴菜品实践，从食材选用、烹饪理念、农产品深加工和食材价值挖掘等方面解读国宴烹饪核心理念，为本地优质食材提升附加值、拓展食品产业价值空间提供新思路。此外，专家还围绕国宴食材应用、餐饮品质提升和品牌化发展深入交流，推动专家智慧与地方产业需求精准对接。

在企业实践与产业推介方面，梁山餐饮服务业协会会长、武大郎烧饼第九代非遗传承人蔡怀坤，山东梁山酿酒总厂有限公司总经理马广圣，山东梁山徐坊大曲有限公司董事长徐伟，山东朱贵酒业有限公司董事长赵奎等分享经验。餐饮企业依托非遗烧饼技艺建平台和标准体系，推动小店成长为全国连锁，提出食材、辅料和生鲜供应链合作需求。白酒企业传承古法、融合现代工艺，深耕水浒文化，严格生产规范，坚持原酒酿造、严控添加剂。酒曲企业推进智能化制曲和菌种库建设。特色酒企传承水浒忠义文脉，坚持纯粮酿造、诚信经营。国际食材贸易对接环节推动进口食材落地和本地食品出口。

本次洽谈会坚持以会促展、以展带会，有效整合产业展示、技术交流、供需对接、品牌推广等功能，进一步打通酒曲、酒水、酒包产业链堵点，深化梁山与郓城跨县域产业协作，拓展国际食材贸易合作空间，为提升产业链供应链韧性、推动现代食品产业高质量发展提供了有力支撑。