8月22日傍晚，黄浦江面吹来晚风，掠过复兴岛广阔的草坪。“登陆复兴岛 夏日狂欢夜”活动开始，玩水撒欢、文艺市集、治愈露营、网红美食、萌宠乐园五大板块在岛北公共空间同时展开，为期两天的活动吸引了超过万人次登岛。

大草坪上，帐篷一处一处扎好，市集摊位摆放整齐，年轻人听着音乐，逛逛摊位，小聚聊天，放空休息。这种现场氛围，让人觉得城市生活突然有了更多温度。

在活动现场，美食部分无疑是最受欢迎的。草坪东侧的“电波闪铺”美食集聚区首次落地，几乎每辆餐车前都排起了长队。许多人排队等待时，笑着说这些小吃看起来真新鲜。

杨浦区市场监管局在监管过程中坚持宽容执法、贴心服务，既守住了群众对食品安全的底线，又让城市多了浓浓的人间烟火气。

挖掘球冰激凌是其中最受追捧的档口之一。不同于简单的盒装，这种散装挖球冰激凌因为口味选择多、体验好而吸引了年轻人。但反复使用的挖勺如果不处理好，卫生安全就成了问题。餐车上的上下水条件有限，怎么保障散装冰激凌的清洁？

这背后，有杨浦区市场监管局食品监管科与定海市场监管所的提前指导。食品监管科副科长屠杰梅介绍，根据户外临时场地的实际情况，他们共同制定了方案。采用消毒柜模式对冰激凌勺定时消毒，确保洁净度达标。同时使用一次性餐具，从业人员在手部清洗之外戴上手套，最大程度减少污染风险。

活动期间，监管人员对冰激凌勺进行了快速检测，所有结果都合格。一把小小的挖勺，体现了监管从固定做法向针对性调整的转变。

现制柠檬茶也是一款爆款，一晚上卖出了近2000杯。它需要现场清洗和切片柠檬，但餐车上条件有限，传统做法在露天环境下很难落地。

杨浦区市场监管局食品监管科与定海市场监管所的解决方案是流程改良。他们指导商户在实体门店里把柠檬清洗好，装进清洁的食品容器，然后带到饮料餐车操作区内，再经过净水处理后制作。这样既保证了自制饮品的高风险食品制作环境，又让江畔的游客喝到一杯新鲜的现制柠檬茶。

一杯柠檬茶的制作过程，展现了监管部门如何为新的业态打开道路。

在活动筹备时，一个微信群就建起来了。主办方、承办方、入场经营户和市场监管人员全在群里，大家一起讨论经营资质的核验、上下水接通、消毒设备配备、餐车净水设施等具体问题。这些讨论让挖球冰激凌和现制柠檬茶顺利开张。

光靠灵活处理还不够，还需要一套规则来支持。上海市市场监管局专门制定了《上海市市集食品安全监管工作指引》，明确了监管者、入场经营者和活动主办方三方面的责任边界。

区市场监管局把这份指引落地，通过科所联动，对主办方和承办方提前进行指导。分析不同品类的工艺需求，指导它们进行食品安全风险控制。

一场活动背后，反映出城市在发展过程中的变化。从曾经的平静，到如今办节造节不断，每一次活动都在打磨服务配套，创新业态场景，把经验积累成制度和方法。

市场监管局会紧紧守住食品安全底线，最大程度支持市集的规范落地和良性发展，既保留城市的烟火气息，又做到安全、有序、富有活力。这体现了上海在优化营商环境方面的努力。

当游客们在岛上吃着门店级品质的挖球冰激凌和现制柠檬茶，当老工业遗存的塔吊静静注视着草坪上的欢声笑语，这场夏日狂欢创新了业态场景，也回答了营商中的一个问题。宽容执法、贴心服务，守护的不仅是食品的安全，更是城市里的人间烟火气。