这个周末，香山饭店那两株网红银杏就要黄了！正值第二届香山饭店银杏季期间，香山饭店跳出传统酒店经营思维，把“售卖客房”变成“经营一整天秋日体验”。

1982年落成的这座园林式酒店，由贝聿铭先生设计：白墙、灰瓦、菱形漏窗以及一座以水景为核心的庭院。这座建筑与季节的关系十分紧密，白墙作为底色，在春季映衬新绿，在夏季承接浓荫，而进入十月，满树银杏的金黄成为庭院的主色调，漏窗将其框成一幅幅几何构图，水面则映衬着日光和树叶的变化。对这座建筑而言，秋季是观赏价值最为集中的时段。

传统酒店的经营模式很简单：一张床，一晚房费，一次早餐。住客下午到、次日早上走，客房之外的服务大多只是“顺带”——顺带吃个饭，顺带喝杯茶。

但红叶季的客群不一样。来的人里，有一大半是“当日往返”的游客：他们不订房，只是来看黄叶，喝杯下午茶。

为了满足这部分“当日往返”的游客的需要，香山饭店把一天拆成时段，逐段提供服务：上午9时至11时30分，游客可开启庭院赏秋漫步；11时30分至13时30分，品尝银杏主题时令餐食；14时至16时30分，庭院下午茶、特色咖啡甜品可供休憩打卡；17时至20时，推出秋日晚餐与晚间庭院游览；20时至次日，则提供银杏观景房、园景主题住宿。

过去餐厅开门等客，客人几点来就几点吃；现在是按游览节奏反推——上午从山上下来的人最需要什么，下午两三点最想坐在哪儿，决定了菜单、出品速度和座位布置。

庭院里的银杏、水面上的黑天鹅、墙上的枫叶影子——这些原本只是景物，今年被逐一放进了菜单。比如，银杏拿铁、黑天鹅摩卡把庭院的视觉符号做成杯中形态，让“看见的”变成“喝到的”，定价不高，但把人均消费的门槛降到了几十元，不住店的人也能进来坐坐。银杏炒饭按时令而非按菜系设计菜单，把“这一季才有的”作为定价依据，也让回头客有理由换个季节再来。

今年，香山饭店与科技企业联合引入登山助力外骨骼装备，科技企业提供设备与技术保障，酒店提供场景、服务衔接与客户推介，供有需要的游客在赏秋动线中使用。

来源：北京日报客户端

【来源：京报网】