01

娃娃菜炒鸡腿肉

食材：鸡腿，娃娃菜，葱蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切丁，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉和少许淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。2. 热锅放油，下鸡腿丁炒至变色，下葱蒜末炒香，放入娃娃菜，翻炒至变软。3. 加入1勺蚝油、1勺生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

鸡腿肉去皮再炒制更健康。

02

风味藕片

食材：莲藕，干辣椒，花椒，葱蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 莲藕去皮切片，放入清水中，加少许盐浸泡10分钟捞出沥干水分，撒上淀粉拌匀。2. 起锅倒油，油热下藕片中火煎至两面金黄盛出备用。3. 准备料汁：碗中放入1勺蚝油、2勺生抽、少许白糖和鸡精，搅拌均匀备用。4. 起锅热油，爆香蒜片、干辣椒和花椒，倒入藕片翻炒均匀，淋入料汁大火炒匀。5. 下葱段，翻炒均匀出锅。

小贴士：

淀粉一定要均匀的裹在藕片上，煎至金黄酥脆。

03

蒜香鸡翅

食材：鸡翅，青红椒，洋葱，蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鸡翅对半剪开，加入料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉，抓匀腌制半小时。2. 热锅少油，油热后下鸡翅，中小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用。3. 起锅热油，爆香蒜末，下入青红椒和洋葱丁炒软炒香，倒回鸡翅，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

鸡翅对半剪开更易入味。

04

干煸包菜

食材：包菜，干辣椒，蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 准备料汁：碗中放入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀备用。2. 包菜用手撕成大片，洗净沥干。3. 热锅放油，油热后下入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。4. 倒入包菜快速翻炒，炒至包菜变软，淋入料汁大火翻炒均匀，收汁出锅。

小贴士：

包菜手撕比刀切的风味更佳。全程大火口感更脆爽。

05

肉末洋葱炒蛋

食材：肉末，鸡蛋，洋葱，葱蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 准备料汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽和小半碗清水，搅拌均匀备用。2. 鸡蛋打入碗中搅散。热锅放油，倒入蛋液炒熟，划散成块后盛出备用。3. 锅中少油，下猪肉末，中火翻炒至肉末变色散开，加入蒜末和洋葱碎翻炒出香味。4. 倒回鸡蛋，倒入料汁快速翻炒收汁，撒上葱花出锅。

小贴士：

洋葱炒软出汁能让肉末更嫩滑。

06

双椒炒口蘑

食材：口蘑，青红椒，蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 口蘑洗净切片，青红椒切块。2. 热锅放油，油热后下蒜末爆香，倒入口蘑片，中火翻炒至口蘑变软。3. 加半勺老抽、2勺生抽翻炒均匀上色，倒入青红椒块，炒至断生，加少许胡椒粉、盐和白糖调味，翻炒均匀出锅。

小贴士：

口蘑炒制过程中会出汁，无需额外加水。

校对 黄豪