霜降一到，天气转凉，很多人习惯吃点姜、韭菜暖暖身子。但这两种食材偏辛温，秋天燥气还没完全退，吃多了容易口干上火、嗓子不舒服，这个时节不妨先放一放。真正该多吃的，是下面这3样，性子平和不燥，营养扎实，不管贫富都吃得起，把底子打好，安安稳稳入冬。

第1道：白萝卜炖牛腩

白萝卜是霜降前后的“小人参”，水分足、辣味轻，顺气润燥。配上牛腩慢炖，萝卜吸饱肉汁，清甜软烂，汤鲜味浓，暖身又养人。

配料： 白萝卜500克，牛腩400克，姜片3片，八角1个，生抽2勺，料酒1勺，盐适量。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。白萝卜去皮切滚刀块。

2. 把牛腩、姜片、八角放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 放入白萝卜块，加生抽和料酒，继续炖30分钟至萝卜透明软烂。

4. 加适量盐调味，出锅撒上葱花即可。牛腩软烂，萝卜清甜，汤鲜得能喝两碗。

第2道：山药排骨汤

山药性平温和，不寒不燥，健脾养胃，是秋天平补的好食材。配上排骨炖汤，汤鲜味美，山药绵软，喝下去胃里暖暖的，好消化不费牙。

配料： 铁棍山药1根，排骨400克，姜片3片，枸杞一小把，盐适量。

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净。山药去皮切段，泡清水防变黑。

2. 排骨和姜片放砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖40分钟。

3. 放山药继续炖20分钟，加枸杞和盐再煮5分钟即可。汤鲜味美，山药绵软，喝完全身暖乎乎的。

第3道：板栗玉米排骨汤

板栗霜降前后正当季，粉糯香甜。这次不烧鸡，换成一锅清润的汤，板栗和玉米、胡萝卜一起炖，汤色清亮微甜，板栗粉糯，全家都适合喝。板栗别太早下锅，久煮容易碎，最后十几分钟放刚好。

配料： 板栗150克，玉米1根，胡萝卜1根，排骨400克，姜片3片，枸杞一小把，盐适量。

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净。板栗去壳去皮，玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

2. 把排骨和姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖40分钟。

3. 放入玉米和胡萝卜，继续炖20分钟。

4. 最后15分钟放入板栗，炖到板栗粉糯，加枸杞和盐，再煮5分钟即可。汤清味甜，板栗绵软，喝下去从嗓子润到胃里。

白萝卜顺气润燥，山药健脾养胃，板栗暖身补劲。这三样都是霜降前后的应季好物，性子平和，不管贫富都吃得起。少吃姜和韭菜，换着吃这三样，营养充足，安安稳稳入冬。