下班回家想吃口热乎的，又不想临时翻菜单？

这6碗把用量、切法和计时都写好啦。和一起做饭的人各挑一道，也能凑出一顿热饭～

均为1人份配菜，食材按处理后的生净重称；粉丝标干重。

①南瓜香菇鸡腿

去骨鸡腿肉150g、南瓜100g、鲜香菇40g；姜3g、生抽5mL、淀粉3g、水10mL。鸡肉切2cm块，拌调料冷藏腌10分钟；南瓜切1cm块铺底，放鸡肉和香菇，蒸约20–25分钟。

②玉米山药肉饼

猪肉末100g、去皮山药60g、鲜玉米粒30g；生抽5mL、淀粉3g、水15mL。戴手套把山药剁细，与其余材料拌匀，铺成≤1.5cm厚的肉饼，蒸约18–22分钟。

③番茄豆腐蒸蛋

鸡蛋1个（去壳约50g）、温水75mL、内酯豆腐80g、番茄50g、盐0.5g、生抽2mL。番茄去皮切丁，豆腐切块；蛋液加水和盐过滤倒入浅碗，盖耐热小碟，中小火约12–15分钟至凝固熟透，再淋生抽。

④蒜蓉粉丝虾仁

去壳虾仁100g、干绿豆粉丝20g、娃娃菜80g；蒜5g、生抽5mL、油3mL、水30mL。虾仁充分解冻，粉丝按包装泡软沥干剪短。菜切条铺底，加粉丝和虾，淋蒜末调料，蒸约12–15分钟。

⑤山药香菇豆腐

去皮山药80g、内酯豆腐100g、鲜香菇40g；蒜3g、生抽5mL、油3mL、水15mL。山药戴手套切0.5cm薄片铺底，放豆腐和香菇，淋调料，蒸约18–22分钟至熟。

⑥蒜蓉丝瓜

青皮丝瓜200g、蒜5g、生抽3mL、油3mL、水10mL。丝瓜切1cm厚片铺浅盘，淋蒜末调料，中火约8–10分钟至熟软。

以上均从水开上锅后计时，备菜另计；除已注明外用中大火保持出汽。时间随厚度、装量和锅具调整，肉、鸡、虾及含蛋菜中心≥75℃保持30秒，未熟继续蒸。生熟工具分开，留意锅内水量。

你今晚想先蒸哪一碗？

这里继续整理小份家常食谱、食材处理和厨房小抄，一起把下一顿安排得轻松一点

校对 黄豪