人上了年纪，最怕上楼喘、腿发软。好多人以为是老了，其实很多时候是身体里缺钾了。钾这东西管着肌肉收缩，缺了它腿脚就没劲。菜市场里高钾的菜不少，钾含量都不低，换着做，腿脚有劲，肝也舒坦。

第一道：土豆炖牛腩

土豆看着普通，钾含量其实挺可观，每100克含钾三百多毫克，比香蕉高。而且它顶饱，能替一部分主食。配上牛腩一起炖，牛肉补力气，土豆吸了肉汤粉粉糯糯的，中老年人吃着不费劲。

食材： 土豆两三个，牛腩半斤，姜几片，八角一个，生抽，老抽，盐，料酒。

做法： 牛腩切块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。锅里少油，姜片和八角炒香，牛腩倒进去翻炒几下，加生抽老抽上色。倒热水没过牛腩，大火烧开转小火炖一小时。土豆去皮切滚刀块，下锅接着炖二十分钟，炖到土豆筷子一戳就透。加盐调味，大火收收汁就好了。牛腩软烂，土豆粉糯，汤汁拌饭特别香。

第二道：口蘑炒肉片

口蘑是菌菇里的高钾选手，每100克含钾一千六百多毫克，比香蕉高出好几倍。它鲜嫩滑溜，配上肉片一起炒，鲜上加鲜，做起来也快。

食材： 口蘑一盘，瘦肉一小块，姜几片，蒜两瓣，生抽，蚝油，淀粉，盐，油。

做法： 瘦肉切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌十分钟。口蘑洗净切片，别切太薄，炒了容易缩。锅里油热，姜蒜爆香，肉片下锅滑炒，变色盛出来。锅里再添点油，口蘑倒进去翻炒，炒到口蘑出水变软。肉片倒回去，加一勺蚝油、少许盐，大火翻匀出锅。口蘑滑嫩，肉片鲜香，配米饭特别下饭。

第三道：紫菜蛋花汤

紫菜是海里的高钾货，每100克含钾一千七百多毫克，在食材里排得上号。它便宜，一小把就能煮一锅汤。配上鸡蛋打成蛋花，汤清味鲜，中老年人喝着暖胃又补钾。

食材： 干紫菜一小把，鸡蛋两个，虾皮一小撮，葱一根，盐，香油。

做法： 紫菜撕成小片，鸡蛋打散。锅里水烧开，放虾皮和紫菜，煮两分钟。转小火，蛋液转圈淋进去，等几秒再用筷子轻轻搅，蛋花才成形。加盐调味，淋几滴香油，撒葱花出锅。汤清鲜，紫菜滑，蛋花嫩，喝着舒服。

这三样，土豆炖牛腩解馋，口蘑炒肉片下饭，紫菜蛋花汤省事。都是钾含量高的家常菜，换着做，上楼有劲，肝也养住了。