11月7号就是立冬了。北方立冬吃饺子是老规矩，图个“交子之时”的好彩头。但除了饺子，老辈人还讲究吃几样应景的东西，把底子补一补，冬天才少遭罪。今天准备了三样，有肉有菜有汤，换着做给家人吃。

第1道：白萝卜炖羊肉——暖身驱寒

立冬后最明显的感觉就是冷，手脚冰凉、后腰发凉，这时候吃羊肉最对路。羊肉性温，能温中暖下，天冷的时候炖一锅，从胃里暖到手脚。怕燥的话配上半根白萝卜一起炖，一温一润，补而不燥。

配料： 羊肉400克，白萝卜1根，姜片4片，葱段2根，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香菜少许。

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅加料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净。白萝卜去皮切滚刀块。

2. 把羊肉、姜片和葱段放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 放入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明软烂。

4. 加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

第2道：香菇红枣蒸鸡——温中益气

鸡肉性温，补气养胃，比牛羊肉温和，比猪肉清爽，中老年人吃着好消化。配上香菇和红枣一起蒸，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，蒸出来的汤汁拌饭一绝。这道菜少油少盐，立冬家宴端上桌也体面。

配料： 鸡腿2个，干香菇6朵，红枣6颗，姜丝少许，葱花少许，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉少许，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着。鸡腿剁块，加姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐和淀粉抓匀，腌20分钟。

2. 泡好的香菇切片，红枣去核切碎，一起铺在盘底。

3. 腌好的鸡块码在香菇上，淋少许食用油和两勺泡香菇的水。

4. 放入蒸锅，水开后大火蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。

第3道：板栗腊肠焖饭——省事又养人

不想单独做菜的时候，焖一锅饭最省事。立冬前后的板栗粉糯香甜，和腊肠、香菇一起焖，饭粒吸饱腊肠的油香和板栗的清甜，一锅出齐。板栗别切太小，焖出来有颗粒感，吃着才满足。

配料： 板栗150克，大米300克，腊肠1根，香菇3朵，胡萝卜半根，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 板栗去壳去皮，腊肠切片，香菇泡发切片，胡萝卜切丁。大米淘洗干净放入电饭煲。

2. 热锅少油，下腊肠煸出油，再放香菇、胡萝卜和板栗翻炒，加生抽、老抽和盐炒匀。

3. 把炒好的料铺在大米上，加比平时煮饭略少一点的水。

4. 按下煮饭键，跳闸后焖5分钟，开盖拌匀撒葱花即可。

几句实在话：这三样，羊肉暖身，鸡肉补气，板栗焖饭省事又养人，都是立冬前后的应季吃食。7号立冬，除了包顿饺子，记得把这几样也安排上，一家人暖暖和和入冬。