柳州的街头美食一直都挺有特色，除了螺蛳粉和各种新鲜水果外，还有不少从民间流传下来的小吃。这些小吃不仅口味独特，还带着几分烟火气。老柳州人常说，吃完这些东西总觉得心里暖暖的。荣军菜市那边的饼店更是老字号之一，它已经开了三十多年。店里只卖一种饼，就是葱油煎饼。和那些平底锅烙出来的千层饼不同，这里用油炸的方式让饼起酥，层次更分明，咬下去脆响得特别清脆。

这家店的位置就在菜市场里，旁边住户多得是。很多老柳州人小时候放学后，就经常过来买两块钱的饼当早点。那时候的街头小摊，成了很多孩子童年的固定习惯。想想那些日子，放学铃声一响，大家三三两两地赶过去，脸上带着点期待和满足。这样的场景现在看还是很亲切，提醒我们生活里那些最朴实的回忆是怎么样的。

饼的做法其实不复杂。准备面粉，加点水揉成面团，让它醒过来十五分钟左右。分成小面剂后，刷上油，撒满葱花，然后反复折叠，就能形成千层一样的层次。接下来用擀面杖把饼擀得薄薄的，均匀圆形。在饼面上用牙签戳几个小孔，防止油炸时出现鼓包。最后一步就是油炸，这一步对火候要求很高。火小了不够酥脆，火大了又容易发苦，所以每一次都要靠经验掌握好时间和温度。

吃饼最好趁热。热乎乎的，咬一口脆脆的响声满满，葱香咸香交融在一起，层层叠叠的口感特别有层次。冷了之后就硬邦邦的，香味也淡多了。很多人吃到上火的时候，会搭配点粥或者豆浆牛奶来平衡。这么搭配吃起来更舒服，不至于那么燥热。相比之下，菜市场里那些摆摊的土家酱香饼，表面刷了酱，口感就变得软绵一些了。有人爱它香气浓郁的样子，有人却觉得少了那份脆劲儿。

这家饼店的价格一直都没涨过。二十多年前卖二十三块，现在还是这个价。如果是真的话，那在现在这个竞争激烈的市场里，确实挺难得的。老板靠的就是扎实的手艺和实惠的价格，才让饼店坚持下来。想想看，好吃又不贵的东西，总会慢慢在老柳州人的心里扎根，口口相传下去。

在激烈的市场竞争中，能坚持三十年靠的就是这份手艺和价格。饼没有花哨的配料，也没有复杂的调味料，就是靠葱花和油炸出香气。吃多了确实会觉得上火，但这也说明它有味道。这样的饼成了柳州地道老味道的一部分，让很多人想起那些早年读书的日子。生活里总有这样一份简单却温暖的东西，让人觉得安心。