昨天傍晚下班顺道去小区门口买菜，本来想买两根排骨炖汤来的，一问价，老板说最近肉涨价了，我瞅了一眼案板，那几根排骨上肥肉偏多，想了想还是没买。

转头看见旁边蔬菜摊上的塑料筐里装着一堆带泥的芋头，老板正拿着水管子在上面冲水。我看着挺新鲜的，就挑了五个圆溜的，一称总共才5块钱。我拿着芋头又溜达到隔壁的海鲜摊位，看着水盆里的花甲正在滋水，又没忍住让老板捞了一斤，晚上回家就把这两样东西凑一锅了。

秋天吃牛羊肉确实容易燥，还不如多吃点芋头，这种长在土里的根菜吃下去肚子里很踏实，再搭上水里的花甲，花甲那点鲜甜味全被芋头吸进去了。秋天的风比较大，多喝点这种清汤，能从嗓子眼一路润到胃里，挺舒服的。

这汤确实是好喝，不过有两个事你得提前折腾一下。

一个是削芋头。我昨天晚上削芋头的时候，手套大拇指那块破了个洞，没注意到，结果弄完后手痒得不行，拿肥皂搓了好几遍，又在燃气灶旁边稍微烤了一会才把痒压了下去，所以你们削的时候千万别马虎。

另一个就是花甲吐沙。花甲买回来拿个盆倒上水，抓一小撮盐撒进去，再滴了几滴炒菜的花生油，大概一个多钟头左右吧，就能看到水有点浑了，再换一次水，然后洗干净放着。

芋头花甲汤的做法其实没啥花里胡哨的，炒锅烧热倒点油，切两片姜扔进去，把芋头块倒进去扒拉几下，看着边边角角有点泛黄了，直接倒开水进去，盖上锅盖小火咕嘟个十来分钟。

看着芋头差不多软了，就把花甲倒进去，花甲这东西熟得很快，一两分钟就能看到它们一个个张开了嘴，要是有死活不张开的那就是坏的，直接拿筷子挑出来扔了，最后再顺手扔一把小青菜，撒点盐和白胡椒粉，关掉火就能出锅了。

天冷了，喝上这么一碗热汤，胃里挺暖和的，咱们秋天特别容易觉得干，多喝点这样的汤，脸色看着也不那么暗沉了，下次碰上合适的芋头，你们也可以试试。