立冬吃饺子是老规矩，图个“交子之时”的好彩头。往年总包白菜馅、酸菜馅，今年换个花样，试试这3种“福饺”。馅料都是立冬前后的应季好物，鲜香不腻，做法也不复杂，一家人围着包，热热闹闹吃一顿。

第1种：莲藕猪肉馅饺子——路路通顺，日子富足

立冬前后的莲藕粉糯饱满，擦碎拌进肉馅里，藕的清甜解了肉的腻，咬开还有汤汁。莲藕多孔，民间寓意“路路通”，立冬吃它图个顺顺当当的好彩头。

配料： 莲藕1节，猪肉馅300克，饺子皮适量，葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、香油、食用油适量。

做法：

1. 莲藕去皮擦成细丝，挤干水分后剁碎。

2. 肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、料酒和盐，朝一个方向搅打上劲，再拌入香油和食用油锁住水分。

3. 把莲藕碎拌入肉馅中拌匀。取饺子皮包入馅料，捏紧封口。

4. 锅中水开下饺子，点两次凉水，煮到饺子浮起熟透即可捞出。

第2种：白萝卜馅饺子——百财聚来，顺气安康

立冬后的白萝卜水分足、辣味轻，清甜顺气。萝卜丝先用盐杀水挤干，拌上五花肉馅，萝卜吸饱肉汁，咬一口鲜得冒汁。萝卜谐音“百财”，立冬吃它也讨个吉利。

配料： 白萝卜1根，五花肉馅300克，饺子皮适量，葱姜末、生抽、蚝油、盐、香油、食用油适量。

做法：

1. 白萝卜擦成细丝，加少许盐腌10分钟，挤干水分后剁碎。

2. 肉馅加葱姜末、生抽、蚝油和盐，朝一个方向搅打上劲，再拌入香油和食用油锁住水分。

3. 把萝卜碎拌入肉馅中拌匀。取饺子皮包入馅料，捏紧封口。

4. 锅中水开下饺子，点两次凉水，煮到饺子浮起熟透即可捞出。

第3种：韭菜三鲜馅饺子——久财团圆，鲜上加鲜

“韭菜”谐音“久财”，寓意长长久久的福气。配上鸡蛋和虾仁做三鲜馅，韭菜鲜、鸡蛋香、虾仁弹，素馅清爽不腻，比纯肉馅的更解馋。韭菜洗净一定控干水，拌馅前先用香油裹一层，不出汤。

配料： 韭菜300克，鸡蛋3个，虾仁150克，饺子皮适量，香油1勺，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 韭菜洗净，充分控干水分，切成碎末，先拌一勺香油锁住水分。

2. 鸡蛋炒成碎蛋块晾凉，虾仁去虾线切小丁。

3. 把韭菜、鸡蛋碎和虾仁丁拌在一起，加盐拌匀。

4. 取饺子皮包入馅料，捏紧封口。锅中水开下饺子，点两次凉水，煮到饺子浮起熟透即可捞出。

几句实在话：莲藕馅鲜甜、萝卜馅顺气、韭菜三鲜馅解馋，这三种“福饺”各有各的好，寓意也全乎。立冬吃饺子，酸菜白菜先放一边，换换花样，一家人围着包，比啥都香。包多了冻起来，随吃随煮，冬天的早餐也有着落了。